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这道红焖牛肉是出自于红焖羊肉这道菜的灵感而来的,也是春节期间做的一道宴客菜。 年前,兄弟姐妹们单位发的福利中有不少牛肉,既有熟的,也有生的。那几天,他们就跟商量好似的,一股脑地都运来交给了我,让我这个家中的“大厨”负责烹饪和调配,对此,家人们的说法是,他们的口福全掌握在我的手中,为了不负众望,于是乎,过年期间,我想尽办法,用牛肉做了各式各样的菜来慰劳他们。其中,这道红焖牛肉最受家人们欢迎,尤其是深受孩子们的欢迎,后来,剩下的一些,女儿还一再要求用它来下面条吃呢。
辅料 辅料
油适量
盐3茶匙
葱姜适量
老抽1大勺
生抽3大勺
料酒2勺
牛肉粉1茶匙
山楂3个
香叶4片
八角3个
桂皮1个
干红辣椒1个
花椒15粒
白糖2大勺
做法 红焖牛肉的做法
1
生牛肉泡入冷水一天一夜,中间换三次水。
红焖牛肉的做法步骤1
2
将泡好的牛肉捞出,洗净,切大麻将块。
红焖牛肉的做法步骤2
3
锅中放入水,烧开,将牛肉块放入氽烫,捞出,放入清水过一遍,备用。
红焖牛肉的做法步骤3
4
所有调味料如图所示,准备好。
红焖牛肉的做法步骤4
5
热锅上油,放入氽烫好的牛肉块。
红焖牛肉的做法步骤5
6
放入葱段、姜片,翻炒均匀。
红焖牛肉的做法步骤6
7
倒入料酒,去腥。
红焖牛肉的做法步骤7
8
倒入老抽,上色。
红焖牛肉的做法步骤8
9
倒入生抽,调味。
红焖牛肉的做法步骤9
10
倒入适量的热水,放入装有香叶、八角、桂皮、花椒、干红辣椒的调味盒,大火烧开。
红焖牛肉的做法步骤10
11
将烧开的牛肉连肉带汁一起倒入电子砂锅内。
红焖牛肉的做法步骤11
12
加入三个鲜山楂,盖锅,打到高温档,焖烧两小时。
红焖牛肉的做法步骤12
13
开盖,加入白糖,焖烧十分钟。
红焖牛肉的做法步骤13
14
加盐,调味。
红焖牛肉的做法步骤14
15
加少许牛肉粉调味,即可出锅。
红焖牛肉的做法步骤15

小贴士

1、加山楂的目的是为了使牛肉更好煮烂。 2、老抽与生抽的比例是1:3。 3、没有牛肉粉可以不加,也可以用鸡精代替。 4、生牛肉一定要将血水泡出,这样,烧出来的牛肉更加好吃。

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