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龙眼扣肉—百灵归巢 龙眼扣肉的特色:形似龙眼,肉咸香,肥而不腻。这个菜谱可以教您龙眼扣肉怎么做,如何做龙眼扣肉才好吃,为你提供龙眼扣肉主要原料及家常做法,提供最好吃和最营养的龙眼扣肉。
辅料 辅料
莲子适量
梅菜60g
干红椒3g
老干妈30g
蚝油5ml
米酒5ml
味精1g
鸡精3g
盐适量
做法 龙眼扣肉的做法
1
将苏肉改刀成宽约6厘米的块,再切厚约1.5毫米的薄片。
龙眼扣肉的做法步骤1
2
莲子洗净沥干。
龙眼扣肉的做法步骤2
3
拿一张肉片,按图卷起来(不要太紧)。
龙眼扣肉的做法步骤3
4
把一粒莲子塞在肉卷的中间。
龙眼扣肉的做法步骤4
5
将肉卷从扣碗中间往外一层层摆好。
龙眼扣肉的做法步骤5
6
外围用剩下的肉片围紧。
龙眼扣肉的做法步骤6
7
把老干妈、米酒、蚝油、味精、鸡精、盐放碗中调和成豆豉酱,平铺在肉卷上。
龙眼扣肉的做法步骤7
8
梅菜温水泡软洗净,切碎。
龙眼扣肉的做法步骤8
9
干红椒顶刀切碎,和梅菜碎放在一起待用。
龙眼扣肉的做法步骤9
10
炒锅热油,倒入干菜碎、干红椒碎、盐少许中火炒香。
龙眼扣肉的做法步骤10
11
炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。
龙眼扣肉的做法步骤11
12
将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸40分钟。
龙眼扣肉的做法步骤12
13
蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗即可上桌食用了。
龙眼扣肉的做法步骤13

小贴士

特点: 微辣、香软,油而不腻。 小贴士: 1、 原则上肉片是切得越薄越好,我试后觉得1.5MM厚最佳。 2、 盐的用量:调豆豉酱时放盐量要考虑整碗肉,炒菜干的时候只要保证菜干本身的咸度就好了。 3、 肉卷最好是一次卷好再摆,放的时候一个靠一个,尽量挤紧,不要松散开。 4、 蒸的时间视自己口感而定,一般蒸40分钟就差不多了。

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