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平底锅菊花酥

平底锅菊花酥

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阿转
做酥饼应该用猪油,这样起酥的效果会非常的好。但现在人们追求健康,尤其是像我这种减肥ing的人也越来越多。所以今天我用植物油来做,里面的豆沙馅也是自己DIY的,无油且少糖。这样的酥饼可以称为健康的酥饼,虽说比市售的口感和甜度都差一些,但为了身体牺牲一些美味也是必须的,找好一个平衡点吧。 材料:(六个饼) 水油皮:面粉100克、色拉油2汤匙、清水50克 油酥:面粉50克、色拉油3汤匙 其它材料:红豆沙、蛋黄、油
辅料 辅料
色拉油5汤匙
红豆沙适量
蛋黄适量
做法 平底锅菊花酥的做法
1
将水油皮材料和油酥材料分别混合,成两个面团。
平底锅菊花酥的做法步骤1
2
各分成平均的6份。
平底锅菊花酥的做法步骤2
3
取一份水油皮擀成薄片,将油酥包入。
平底锅菊花酥的做法步骤3
4
封口向下按扁。
平底锅菊花酥的做法步骤4
5
擀成牛舌状。
平底锅菊花酥的做法步骤5
6
卷成卷,盖保鲜膜醒15分钟。
平底锅菊花酥的做法步骤6
7
取一份醒好的面卷。
平底锅菊花酥的做法步骤7
8
用手压扁。
平底锅菊花酥的做法步骤8
9
擀成牛舌状。
平底锅菊花酥的做法步骤9
10
再次卷起。
平底锅菊花酥的做法步骤10
11
盖保鲜膜再醒15分钟。
平底锅菊花酥的做法步骤11
12
取一份面卷,压扁。
平底锅菊花酥的做法步骤12
13
擀成薄片。
平底锅菊花酥的做法步骤13
14
放入搓成球型的豆沙馅。
平底锅菊花酥的做法步骤14
15
像包包子一样包好,封口要捏紧。
平底锅菊花酥的做法步骤15
16
封口朝下按扁,尽量保持圆形。
平底锅菊花酥的做法步骤16
17
用刀轻轻划出印记。
平底锅菊花酥的做法步骤17
18
用刀沿印记切开,不要切断。也可以用剪刀剪开。
平底锅菊花酥的做法步骤18
19
将剪开的花瓣向同方向扭转。
平底锅菊花酥的做法步骤19
20
都扭好后是这样。
平底锅菊花酥的做法步骤20
21
在花心处点少量蛋黄,化化妆。
平底锅菊花酥的做法步骤21
22
平底锅刷薄薄一层油,将饼坯放入,小火煎烤。
平底锅菊花酥的做法步骤22
23
底部煎至金黄色后翻面,翻面前将正面刷少量油。
平底锅菊花酥的做法步骤23
24
煎至两面金黄即可出锅。
平底锅菊花酥的做法步骤24

小贴士

1、 给饼翻面时一定要小心,花瓣容易断裂。 2、 平底锅温度不好掌握,容易煎焦,要时刻注意颜色。 3、 煎烤的时候为加速成熟可加盖焖一下,但时间不能久,否则水汽出来会影响酥脆口感。

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