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辣子鸡丁

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辣子鸡丁是川菜中比较有代表性的一道佳肴,十分开胃可口,辣椒的数量可以根据大家吃辣的程度放多或少,关键是鸡肉和红辣椒的选材一定要好,做出来的辣子鸡丁才美味~
辅料
油适量
盐适量
姜适量
葱适量
辣子鸡丁的做法
1
鸡肉切丁,干辣椒切断,生姜、大蒜备用
2
爆香干辣椒、姜蒜
3
将鸡丁倒入锅内爆炒,加入料酒、盐、酱油、糖、八角适量,利用大火和油温快速将鸡肉炒熟
4
出锅撒上一些葱花,一道香辣可口的辣子鸡丁完成了!

小贴士

鸡肉选取雉鸡,鸡肉嫩才能快速炒熟,老的鸡肉需要用高压锅压一下再拿出来炒;出锅前可以加入一些红干辣椒配色~

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