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如意丸子
黄豆芽是家庭餐桌上常见的一种营养丰富,味道鲜美的蔬菜,含有丰富的蛋白质和维生素,具有利湿热的功效,我因其外形形似中国古代的吉祥物——“如意”,所以,将与之搭配的丸子所烹饪的菜肴称之为“如意丸子”,取其吉祥如意、团圆好运的喻意。 这道菜除了可以作为家常的一道下饭炖烧菜外,因其名字喜庆吉祥,也可以作为过年过节亲朋友聚会的一道宴客菜。
辅料 辅料
油适量
盐1茶匙
花椒10粒
生抽1勺
干红辣椒1个
鸡精适量
做法 如意丸子的做法
1
黄豆芽洗净,捻去表面的黄豆皮,备用。
如意丸子的做法步骤1
2
成品肉丸(若有条件,自氽丸子更好),备用。
如意丸子的做法步骤2
3
热锅上油,五成热,先煸香花椒、干红青椒(喜辣者可多放),关火,然后,取出花椒弃用。
如意丸子的做法步骤3
4
开火,放入葱姜碎,炒香。
如意丸子的做法步骤4
5
倒入黄豆芽,翻炒至黄豆芽软塌。
如意丸子的做法步骤5
6
将肉丸放入。
如意丸子的做法步骤6
7
倒入1勺生抽,调色。
如意丸子的做法步骤7
8
加入半碗热水(肉汤更佳),盖锅,小火,炖烧十分钟。
如意丸子的做法步骤8
9
调入盐。
如意丸子的做法步骤9
10
撒入鸡精,大火收汁,即可出锅。
如意丸子的做法步骤10

小贴士

喜欢色泽深的朋友,可用老抽代替生抽。

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