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我平时吃披萨不太喜欢下面的饼底,所以我做披萨下面都会换饼底,以前做过吐司饼底,这次索性就试试戚风底,戚风的松软配上烤肉和芝士的香味口感也是很棒呢,嘿嘿。
辅料 辅料
色拉油40g
鲜牛奶40g
蛋白细砂糖60g
蛋黄细砂糖30g
鸡脯肉200g
培根100g
玉米粒50g
青豆粒50g
胡萝卜粒50g
香菇20g
草菇20g
喜梅20g
奥尔良烤肉料100g
披萨草5g
番茄沙司适量
马苏里奶酪芝士适量
做法 戚风烤肉披萨的做法
1
准备好戚风蛋糕原料。
戚风烤肉披萨的做法步骤1
2
披萨料。
戚风烤肉披萨的做法步骤2
3
先将鸡脯肉切片放入适量COOK100奥尔良烤肉料抹匀腌制4、5小时,使鸡肉充分入味。
戚风烤肉披萨的做法步骤3
4
接着先做戚风蛋糕底,将蛋清和蛋黄分离备用。
戚风烤肉披萨的做法步骤4
5
蛋清分三次加入白糖打至硬性发泡。
戚风烤肉披萨的做法步骤5
6
蛋黄加入白糖、色拉油、牛奶充分搅拌。
戚风烤肉披萨的做法步骤6
7
面粉筛入蛋黄液里上下搅拌均匀,请不要打圈,以免搅出筋。
戚风烤肉披萨的做法步骤7
8
盛入一半蛋白糊到蛋黄糊里上下拌匀
戚风烤肉披萨的做法步骤8
9
再倒入另一半蛋白糊拌匀。
戚风烤肉披萨的做法步骤9
10
倒入模具用力震出气泡。烤箱170度预热5分钟,放入蛋糕糊烤1小时左右,手按压无沙沙声即可取出倒扣晾凉脱模。
戚风烤肉披萨的做法步骤10
11
鸡肉腌好后入烤箱200度烤制10分钟左右,时间根据自己烤箱调节。
戚风烤肉披萨的做法步骤11
12
戚风底从中间剖开,刷上一层番茄沙司,放上一些水果(我用的喜梅),铺上一层马苏里芝士。
戚风烤肉披萨的做法步骤12
13
盖上上片后刷一层番茄沙司,撒上一些COOK100披萨草、培根、青豆、玉米、胡萝卜、芝士入烤箱烤5分钟左右。
戚风烤肉披萨的做法步骤13
14
撒上一层草菇、香菇烤5分钟。
戚风烤肉披萨的做法步骤14
15
刷一层番茄沙司,撒上一些COOK100披萨草,烤肉、青豆、玉米、胡萝卜粒、芝士继续200度烤10分钟左右。
戚风烤肉披萨的做法步骤15
16
出炉切块即可趁热吃。
戚风烤肉披萨的做法步骤16

小贴士

搅拌面糊和蛋白糊时千万不要打圈,要上下翻动,以免搅拌出筋,奶酪要趁热吃才可以拉出丝。

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