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薄皮包子

薄皮包子

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天山可可
薄皮包子,维吾尔族叫“皮提曼塔”,色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子,常吃皮牙子不易患高血压,所以游客在享受薄皮包子带来的美味时,根本无须担心自己吃肉太多,影响血压。)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。选用上好的料羊肉作馅制成,是维吾尔族人民喜爱的美味食品。维吾尔吃法,一般和馕或者和抓饭一块吃。和馕一块吃,先把薄馕放进笼屉蒸一小会,然后把包子放置薄馕之上;和抓饭一起吃,则把包子放于抓饭碗上。称为抓饭包子,这是维吾尔人上等饭食之一。不论哪种吃法,吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉,这样可以提味,增加食欲。在新疆,薄皮包子的名气不啻于享誉全国的天津“狗不理”的包子,与烤肉、抓饭、拌面等并列为新疆名小吃之首,也是新疆盛大宴会中必不可少的一道美味佳肴。远来新疆旅游的达人们,一定不能错过品尝新疆的薄皮包子。总之,若您在新疆旅游,可一定要吃这香喷喷的、地道的新疆风味美食薄皮包子,别后悔哟。
辅料 辅料
油适量
盐适量
孜然适量
鸡精适量
胡椒粉适量
做法 薄皮包子的做法
1
材料:皮牙子 面粉 盐 羊腿肉 羊油 鸡精 清油 胡椒粉 孜然粉
薄皮包子的做法步骤1
2
羊腿肉和羊油成比例:羊肉2/3羊油1/3,洋葱和肉的比例:1:1,将选好的料切成小丁丁备用
薄皮包子的做法步骤2
3
用适当的面粉和盐和面,面一定要和硬不能太软盐一定要适量,把面和成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒20分钟
薄皮包子的做法步骤3
4
将切好的料用适量的盐和鸡精水清油拌均匀,再放点孜然粉,黑胡椒粉搅拌均匀
薄皮包子的做法步骤4
5
将醒好的面揪成拇指大小,擀成圆形面片,皮越薄越好 把面片放适量的肉馅包成鸡冠形状.
薄皮包子的做法步骤5
6
蒸锅大火烧开水,笼底刷上清油将包好的包子的放进蒸笼内
薄皮包子的做法步骤6
7
用大火蒸20分钟就好了
薄皮包子的做法步骤7
8
色白油亮,皮薄如纸,肉嫩油丰,伴有新疆洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味,非常爽口好吃。
薄皮包子的做法步骤8
9
一般吃时撒上胡椒粉和洋葱一起吃
薄皮包子的做法步骤9

小贴士

皮越薄越好,羊肉要用新鲜的羊腿肉,和面时盐不能多,只是要一点点保持皮的韧劲,吃时可以加点胡椒粉和洋葱丝,这样开胃不油腻。

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