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腐竹焖鱼
小时候在老家,每天年尾自家养殖的鱼塘总会在年底收成一次,彻底地干塘,然后爸抓很多鱼回家,让妈妈把鱼晒干次年再吃。 妈最喜欢用腐竹焖鱼,而且这腐竹是不炸过的,焖出来的腐竹不会软烂,这点考的是妈妈厨艺。 今天当了妈的我尝试用腐竹焖鱼,只是腐竹焖到不成样子,腐竹改用炸后再焖的方式却更挑战了儿子的胃口。 腐竹别名:支竹、甜竹 腐竹是豆制品的高档食品,该产品营养价值之高,被人们广称为“素中之荤”,备受广大消费者的喜爱。腐竹由黄豆制成,具有与黄豆相似的营养价值,如黄豆蛋白、膳食纤维及碳水化台物等,对人体非常有益。腐竹的保健功能同豆浆相差无几,几乎适合一切人食用。 此菜鲜香美味,腐竹和鱼都含有丰富的蛋白质,营养价值高,老少皆宜。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱花适量
腐竹100g
豉油适量
蚝油适量
做法 腐竹焖鱼的做法
1
钳鱼洗净,切小块
腐竹焖鱼的做法步骤1
2
热油撒一层簿盐
腐竹焖鱼的做法步骤2
3
放入切块的钳鱼
腐竹焖鱼的做法步骤3
4
煎至于两面金黄色
腐竹焖鱼的做法步骤4
5
另起油锅,放下干腐竹炸透,只要炸一分钟,金黄色就要捞起。
腐竹焖鱼的做法步骤5
6
炸完的腐竹用冷水泡软
腐竹焖鱼的做法步骤6
7
热锅下油爆香蒜头放下泡软的腐竹先焖一会
腐竹焖鱼的做法步骤7
8
最后加入煎好的钳鱼加入蚝油糖鼓油调味。
腐竹焖鱼的做法步骤8
9
最后加入葱均匀即可。
腐竹焖鱼的做法步骤9
10
色香味俱全!
腐竹焖鱼的做法步骤10

小贴士

鱼要慢火耐心点煎至两面金黄色 炸腐竹时,要注意火候与时间,变色就即可

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