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红烧带鱼

红烧带鱼

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夏日心语
这道菜是我妈妈的拿手宴客大菜之一,具有补益肝肾,强筋健骨的作用。 带鱼是北方人餐桌上最常见的水产之一,比较常见的吃法就是裹面粉油炸或直接油煎两种吃法,我的婆婆家也是这种吃法。虽然油炸带鱼味道不错,但属于油炸食品,吃多了总是对身体不好,因此,自我嫁入婆家后,就将我妈妈做带鱼的方法带入了老公家,改油炸油煎为红烧,既能减少油炸对人身体的危害,又营养美味,而这种吃法逐渐被婆家人接受,潜移默化下,婆家人也爱上这种吃法,现在,家中一有客人,基本上见不到油炸带鱼的身影了,改为这道红烧带鱼来宴客。
辅料 辅料
油适量
盐1小勺
葱适量
干红辣椒粒1个
老抽1小勺
料酒1大勺
鸡精适量
糖2大勺
姜适量
蒜适量
做法 红烧带鱼的做法
1
带鱼去头去内脏,去掉表面白色腥膜,洗净,切段,控干表面水分,备用;葱姜蒜及干红辣椒粒准备好。
红烧带鱼的做法步骤1
2
热锅上油,逐个放入带鱼段,煎至两面金黄,捞出控油,备用。
红烧带鱼的做法步骤2
3
另起油锅,放入煎好的带鱼,加入葱段姜片蒜头,倒入1勺量的料酒去腥。
红烧带鱼的做法步骤3
4
加2勺量的老抽上色。
红烧带鱼的做法步骤4
5
倒入半碗热水,大火烧开,转小火烧制二十分钟。
红烧带鱼的做法步骤5
6
加入2大勺白糖烧五分钟,收收汤汁。
红烧带鱼的做法步骤6
7
加1小茶匙盐调味。
红烧带鱼的做法步骤7
8
加少许鸡精调味,即可出锅。
红烧带鱼的做法步骤8

小贴士

糖一定要放在盐的前面。

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