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干锅鸡

干锅鸡

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阿转
某夜,在开心网看到一个好友报告说正在鸡公煲啃肉,突然想起有几年没吃过鸡公煲了,然后口水流了一键盘。 网上狂翻鸡公煲的做法,结果发现轮家都是有秘方的。学艺不成,但是馋虫还是要喂的。突然想到干锅鸡貌似也凑合,于是就有了今天的作品。 这样一锅,外面吃怎么也要五、六十块吧,自己做成本也就十五、六,还是很实惠的。在通胀的今天,开源节流才是最佳生存之道。 准备工作: 1、干豆腐自己打成百叶结。2、干香菇用流水彻底冲洗干净后用水泡发,注意泡香菇的水不要扔掉哦。3、木耳泡发后摘洗干净。4、鸡腿肉切小块,放生抽、老抽、料酒、蚝油、少许盐拌匀腌制半小时。5、洋葱切片和丝,片和丝是分开使用的,下面的制作过程有详细解说。6、大蒜剥好,姜切片、葱切段,泡好的香菇切条。7、尖椒切丝,芹菜切段。8、调汁:蚝油、生抽、老抽、老干妈、白糖、盐、花椒粉、料酒、辣椒油、甜面酱(少许)9、泡香菇的水备用。
辅料 辅料
干豆腐适量
干香菇适量
木耳适量
洋葱适量
尖椒适量
芹菜适量
葱适量
姜适量
蒜适量
蚝油适量
生抽适量
老抽适量
老干妈辣酱适量
白糖适量
盐适量
花椒粉适量
料酒适量
辣椒油适量
甜面酱适量
干辣椒适量
花椒适量
做法 干锅鸡的做法
1
香菇条用油炒透,捞出备用。
干锅鸡的做法步骤1
2
洋葱片炒到微焦,捞出备用。
干锅鸡的做法步骤2
3
葱段炒到微焦,捞出备用。
干锅鸡的做法步骤3
4
鸡肉煎至凉面金黄,捞出沥油。
干锅鸡的做法步骤4
5
锅中油热,爆香部分姜片、蒜头、葱。
干锅鸡的做法步骤5
6
放入百叶结,翻炒均匀。
干锅鸡的做法步骤6
7
加入1/3的料汁,翻炒均匀。
干锅鸡的做法步骤7
8
加入一半泡香菇的水,烧开。
干锅鸡的做法步骤8
9
加盖中火焖煮2、3分钟,让百叶结入味,开盖大火收汤。
干锅鸡的做法步骤9
10
加入剩下的姜片和蒜头。
干锅鸡的做法步骤10
11
加入1/3的料汁,翻炒均匀。
干锅鸡的做法步骤11
12
加入香菇条和木耳,翻炒均匀。
干锅鸡的做法步骤12
13
加入适量的干辣椒和干花椒。
干锅鸡的做法步骤13
14
加入洋葱片和葱段。
干锅鸡的做法步骤14
15
加入剩下的香菇水和适量清水。
干锅鸡的做法步骤15
16
加盖焖煮,让鸡肉熟透后,开盖大火收汤。
干锅鸡的做法步骤16
17
加入剩下的料汁、洋葱丝、尖椒丝和芹菜段,翻炒均匀。
干锅鸡的做法步骤17

小贴士

用现杀的鸡做应该更好吃,冷冻鸡的味道差一点。总的来说是很好吃啦,有些专业水准,尤其是里面的配菜。百叶结实在是太棒了,还有蒜头,下次还要多放些。 配菜可以自由选择,看家里存货情况吧,不过像洋葱、尖椒加进去比较够味道。

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