搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
用爱和自由的方子所有的数量都减半,用面包机做出来比任何一个方子都好吃,组织细腻,一层层撕着吃,跟外面卖的一样松软,三天后吃还是非常好吃超级赞 原方子: 酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克 主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克 我用的是普通面粉
辅料 辅料
面粉150g
糖12g
酵母3g
水120g
做法 拉丝排包的做法
1
酵头部分就是配料里的温水加酵母混合
拉丝排包的做法步骤1
2
加入配料中的剩余配料,后在温暖处发酵到整个面团全是蜂窝状,我大概用了5个小时
拉丝排包的做法步骤2
3
面包加入主料中除黄油的部分
拉丝排包的做法步骤3
4
把发好的酵头放入
拉丝排包的做法步骤4
5
按4选择浅色开始和面,老面包的这种面团可能是加了酵头的关系出筋很快。面包机运行到2:15时,加入黄油重新启动4功能 再和面
拉丝排包的做法步骤5
6
开始发酵,因为我用的量是这个量的双倍所以从面包机拿 出来发,发到3倍大左右(这个布置很黄)
拉丝排包的做法步骤6
7
发好的面团排气后切成12个
拉丝排包的做法步骤7
8
反正杆三次,再杆长后卷起
拉丝排包的做法步骤8
9
放入烤中醒发
拉丝排包的做法步骤9
10
醒发到两倍大
拉丝排包的做法步骤10
11
放入烤箱中180度35分钟
拉丝排包的做法步骤11
12
烤出来的组织也细腻
拉丝排包的做法步骤12

小贴士

酵头部分发的会很大,用大一点的容器

收藏 176收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

149

这道菜,大家都说好吃

1506

盼望着,盼望着,(吃货们的)春天近了……

15237

值得收藏的N碗馄饨,内附包法哦

1418

儿童便当做出高水准!妈妈们学会了宝贝吃的香

247

你还记得小时候,那碗慈菇烧肉吗?

1637

给我一台烤箱,我会给你呈现全世界…