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孜然辣烤鱼

孜然辣烤鱼

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猫眼食话
烤鱼,就是一道典型的江湖菜。如一位孤傲高手,傲视群雄,孤芳自赏。 心蓝喜欢吃烤鱼,尤其对孜然辣烤的做法,尤其迷恋,孜然的浓香扑鼻,赋予了烤鱼迷人芬芳;辣油的浓烈霸道,赋予了烤鱼惊人味觉。两者珠联璧合,完美之至,让人欲罢不能,唯有一口美酒下肚,才得相得益彰。 每逢烤鱼,心蓝就守在烤箱旁,不愿意放过一丝浓香,犹如寓言中那个闻着咸鱼香津津有味吃着白饭的乐者一样,想象着那入口的惊喜。一旦成菜,立刻下筷,就着热度入喉,充分享受着那浓烈的味觉冲击,碗中酒一饮而尽,痛快痛快!恍然中有种江湖豪客,大碗喝酒,大块吃肉,仗剑江湖,快意恩仇的念想。 其实男人都有那么一股江湖情怀,要么浪迹天涯,无拘无束,大碗酒大块肉,酣畅淋漓;要么小院凉亭,三五知己,大碗酒大块肉,畅谈人生。 可是现实是残酷的,我们活在真实之中,生活的压力,工作的压力,家庭的压力,社会的压力,将男人的背脊压弯,豪气浇灭。我们不能畅饮一醉方休,因为我们还背负着爱人、孩子、父母的明天;我们不能开怀大口吃肉,因为我们还要为孩子的奶粉、妻子的裙子、父母的健康买单;我们不能意气畅行天下,因为我们无法漠视家人殷切的希望、不能忘记他们还在等我们回家…… 太多的不能,太多的遗憾,太多的可欲不可求,男人注定要背负起家人的天,时刻提醒自己:站直了,别趴下! 弓拉满了易断,弦绷紧了易崩,兄弟,别给自己太大的压力了。也许我们不能像古代侠客一样放开一切,浪迹天涯,但是我们至少能在品味烤鱼的瞬间,将自己的心灵释放,暂时的忘记生活中的烦恼,短时的放下我们背负的责任,大碗喝酒,大块吃肉,吃一口江湖豪气,饮一碗畅快淋漓。 楚人心蓝醉后狂书。
辅料 辅料
辣椒红油2g
盐2g
孜然粉适量
米酒20ml
生姜4片
做法 孜然辣烤鱼的做法
1
钓的鲫鱼清水养24小时,吐净泥沙味
孜然辣烤鱼的做法步骤1
2
鲫鱼去鳞抠腮,从背部杀开,去内脏刮尽黑膜,鱼身剜浅花刀,用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断
孜然辣烤鱼的做法步骤2
3
盐和孜然粉分三份,一份用于腌制,将鱼置于碗中,鱼身抹盐,撒孜然粉,撒广东米酒,加姜片,入冰箱腌制24小时
孜然辣烤鱼的做法步骤3
4
将碗内腌汁倒去,鱼身内侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉
孜然辣烤鱼的做法步骤4
5
烤盘垫锡纸,将鱼移入烤盘,鱼身下垫姜片,鱼身外侧刷辣椒红油,撒剩余1/3盐和孜然粉
孜然辣烤鱼的做法步骤5
6
烤箱预热180度,将鱼入烤箱烤25分钟即可
孜然辣烤鱼的做法步骤6

小贴士

罗里吧嗦: 1.抠腮时把鱼牙去掉,除内脏时把腹内黑膜去掉,这两样东西最腥 2.烤鱼应该用背杀法,这样烤鱼形态比较好看且更易熟,肉质更鲜嫩 3.将鲫鱼的脊骨斩断,烤鱼时鱼身不会变形弯曲 4.用米酒腌鱼,烤制后鱼也带有米酒的清香甜美

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