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紫花椰炒脆藕

紫花椰炒脆藕

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笛子
请恕俺是从村里来的,没见过世面,谁都别笑话,俺第一次见到,原来还有紫色的花菜,这年头紫色的东西真被整出不少来,紫薯、紫山药、紫土豆、紫花生……,当然身价也比普通颜色的稍贵,买这个花菜曾被太后极力反对,她以为这是另一起染色事件,呵呵,我却是被那一抹紫所吸引,我是紫色控有木有(当然我知道它和紫薯一样啦,富含花青素,是培育出来的)
辅料 辅料
油适量
盐适量
蚝油适量
辣椒适量
糖适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
做法 紫花椰炒脆藕的做法
1
紫花菜清洗干净
紫花椰炒脆藕的做法步骤1
2
藕片去皮,紫花菜劈成小块
紫花椰炒脆藕的做法步骤2
3
藕片放锅里焯一下,然后过凉
紫花椰炒脆藕的做法步骤3
4
紫花菜也同样焯水
紫花椰炒脆藕的做法步骤4
5
五花肉清洗干净
紫花椰炒脆藕的做法步骤5
6
肉切片,葱姜蒜切碎,辣椒切碎
紫花椰炒脆藕的做法步骤6
7
锅里放少许油,放少许辣椒
紫花椰炒脆藕的做法步骤7
8
放肉片下锅翻炒
紫花椰炒脆藕的做法步骤8
9
加入少许生抽
紫花椰炒脆藕的做法步骤9
10
放入葱姜蒜末爆香
紫花椰炒脆藕的做法步骤10
11
放入藕片翻炒,加适量盐
紫花椰炒脆藕的做法步骤11
12
加入焯好的紫花菜
紫花椰炒脆藕的做法步骤12
13
加点糖、加点蚝油,即可关火
紫花椰炒脆藕的做法步骤13

小贴士

让花菜更入味的小窍门? 1、花菜掰成小朵,不要用刀切,刀切容易碎,放清水中泡一刻钟,水中放一大勺盐,再漂洗干净(N年前有人告诉我花菜里有小虫子的事,简直是毛骨悚然啊) 2、锅中加适量水,水中放一小勺醋,水开后将花菜放锅中焯一分钟,捞出后迅速放凉水中,花菜焯到断生即可,太烂影响口感,还会使花青素大量流失,迅速过凉可使花菜口感脆嫩,而焯水的时候放少许醋,可以去除花菜本身特殊土腥味,使其口感更好 3、急火快炒,并加入少许的红椒、蒜片,可以使花菜更入味,更鲜美 4、用藕片作辅料,脆爽的藕片增加了花菜的风味,非常好吃, PS:切片的藕要迅速放水里浸泡,水里最好加几滴白醋,防止氧化变黑

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