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冰糖红烧肘子

冰糖红烧肘子

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水星妞
从学做饭到现在也快2年了~妞发现自己成功率最高,也较常做的就是红烧系列了!自认为可以成为我的拿手菜了呢,不过还得等两个多月后火星娃来确认下:)
辅料 辅料
八角1颗
花椒适量
干辣椒3根
桂皮3小片
茴香适量
丁香2根
月桂树叶1片
生抽4大勺
老抽1大勺
耗油1小勺
蒜蓉辣椒将1小勺
冰糖3颗
盐适量
做法 冰糖红烧肘子的做法
1
将肘子解冻
冰糖红烧肘子的做法步骤1
2
大料备好
冰糖红烧肘子的做法步骤2
3
去血沫:将肘子凉水入锅煮,水开后撇掉血沫,然后把水倒掉
冰糖红烧肘子的做法步骤3
4
重新加水至3/4处,加入半瓶可乐
冰糖红烧肘子的做法步骤4
5
继而加入生抽
冰糖红烧肘子的做法步骤5
6
老抽
冰糖红烧肘子的做法步骤6
7
蚝油
冰糖红烧肘子的做法步骤7
8
蒜蓉辣椒酱
冰糖红烧肘子的做法步骤8
9
当水开后,转小火,加入大料;煮2小时,当肉煮烂时即可食用
冰糖红烧肘子的做法步骤9

小贴士

相信大家都有自己的一套做法,但是妞也是想跟大家分享下自己的心得 ❤首先是肉质,一定要新鲜,这样做出的味道更香(无奈妞在美国买的不是真空包装,就是冷冻的...这就跟国内比不上了)。 ❤再者就是备齐各种大料,适量的大料能让肉的腥味不是很重,并且自身带的香味能很好地跟肉本身结合。 ❤最后就是一定要慢慢炖,最好不要高压锅,这样更能让香味入肉,口感也不像高压锅里炖出来的那么松垮,而是软嫩滑口 对,说在制作过程,只要“严格”遵照以下4个步骤,一定能做出让大家都齐口相赞的红烧各种肉!!0失败! ❤步骤1:去血沫(也称飞水,就是先把肉放在水中煮开(第一次),去掉血沫,重新加凉水) ❤步骤2:大料最后放(在第二次水开后再放进去,去腥气,入味) ❤步骤3:小火炖到烂(这个过程不能急,一定要慢慢炖) ❤步骤4:大火收水(最后这步,把肉里的精华都浓缩了,拌饭炒菜都很不错)

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