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四喜烤麸,是我去上海,在上海亲戚家学做的菜。 也因为四喜烤麸虽然好吃,但是工序比较多,麻烦,所以也不常做。 有次我在家多做了一些,顺便带点给妈妈吃,妈妈连说好吃好吃。 再后来,四喜烤麸就是我去妈妈家常常带去的小菜之一。 现在妈妈不在了,我做的四喜烤麸却比以前更好吃了呢。 多么希望妈妈还能吃到我做的菜啊~~~
辅料 辅料
油适量
盐适量
料酒适量
糖适量
老抽适量
鲜抽适量
姜适量
葱适量
蒜适量
麻油适量
鸡精适量
辣椒适量
八角适量
做法 四喜烤麸的做法
1
准备好食才
四喜烤麸的做法步骤1
2
烤麸在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面,变冲边挤压),可以将豆腥味去掉.
四喜烤麸的做法步骤2
3
花生放开水煮10分钟,剥去花生衣.
四喜烤麸的做法步骤3
4
把黑木耳与黄花菜,香菇用水发好,洗净切段,竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。
四喜烤麸的做法步骤4
5
锅里水开,放下烤麸煮开
四喜烤麸的做法步骤5
6
再用清水浸泡,挤干水份。
四喜烤麸的做法步骤6
7
锅里倒比平时炒菜多一倍的油,把烤麸用油煸炒至发黄,盛出。
四喜烤麸的做法步骤7
8
锅里油热,放入姜,蒜,八角爆香
四喜烤麸的做法步骤8
9
放入香菇,黄花菜,黑木耳,花生,竹笋煸炒2分钟.
四喜烤麸的做法步骤9
10
放一大碗水
四喜烤麸的做法步骤10
11
放入烤麸,加糖.
四喜烤麸的做法步骤11
12
加老抽,鲜抽,料酒,大火煮至汁稠。
四喜烤麸的做法步骤12
13
加盐,麻油煮1分钟,
四喜烤麸的做法步骤13
14
加鸡精,葱段,煸匀即可。
四喜烤麸的做法步骤14

小贴士

1.这个菜只能放一点的辣椒就可以了。 2.可以多做些,放冰箱吃凉的。 3.鲜抽比较咸,盐可以少放些。

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