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香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。 鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋,特别是维生素B2的含量是鸡蛋的2倍,它是生化活动的辅助酶,可以促进生长发育,而胆固醇含量少于鸡蛋,磷脂含量高于鸡蛋,很适合少年儿童生长发育者食用 6岁以下的幼儿,可以选择吃鹌鹑蛋,每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋),因为同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些,有助于孩子的大脑发育。而用香菇做成的造型比较别致,可以吸引孩子的注意力,而且让淡而无味的水煮蛋,多了一份香菇的特殊香气,非常好味道。
辅料 辅料
高汤适量
盐适量
白胡椒粉适量
葱适量
做法 香菇鹌鹑蛋的做法
1
香菇洗净、去掉蒂部
香菇鹌鹑蛋的做法步骤1
2
将适量盐和白胡椒粉混合
香菇鹌鹑蛋的做法步骤2
3
将每个香菇里外都用盐和白胡椒粉抹一下
香菇鹌鹑蛋的做法步骤3
4
将鹌鹑蛋磕入香菇中,这时候就显示了挑选适合的香菇是多么重要了,有个香菇长得很不错,就是鹌鹑蛋磕入后,它总也站不住,只好把它给淘汰了
香菇鹌鹑蛋的做法步骤4
5
将香菇放入锅中,大火烧开,改小火蒸10分钟左右
香菇鹌鹑蛋的做法步骤5
6
趁着蒸蛋的时候,做高汤芡,先取高汤一碗
香菇鹌鹑蛋的做法步骤6
7
加入一匙淀粉
香菇鹌鹑蛋的做法步骤7
8
再将涂抹香菇剩下的盐和白胡椒粉,加少许到汤中
香菇鹌鹑蛋的做法步骤8
9
倒入锅中
香菇鹌鹑蛋的做法步骤9
10
大火煮至沸腾透明即可
香菇鹌鹑蛋的做法步骤10
11
蒸好的香菇鹌鹑蛋
香菇鹌鹑蛋的做法步骤11
12
将蒸出来的水倒掉,其实哩,这个好香,我喝掉了
香菇鹌鹑蛋的做法步骤12
13
给每个上面浇上高汤芡,洒上葱花
香菇鹌鹑蛋的做法步骤13

小贴士

挑选香菇要选择边缘完整,倒过来能立得住的 脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

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