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女儿很喜欢吃炸鸡翅中,经过我的这么多年的捉摸,制作了这道用料简单的炸鸡翅,之后,我用任何调料炸她都感觉不如自家的土料。然后,她把这道炸鸡翅推荐给了不爱吃鸡的姥姥,姥姥一吃说真好吃,就吃上了瘾。母亲节了,没甚好东西给老妈,除了送几袋核桃,就是给她做道炸鸡翅了,简单省事又好吃。这不吃完了鸡翅说下次吃饺子,没啥说的,就给做。
辅料 辅料
油50g
盐适量
花椒6g
白胡椒粉6g
玉米淀粉适量
绍酒20g
白面适量
做法 私家炸鸡翅中的做法
1
鸡翅洗净放入一容器中,加绍酒20g、盐5g、花椒和白胡椒面腌制1小时。如果时间紧,腌半小时也凑合。
私家炸鸡翅中的做法步骤1
2
腌制好后将花椒挑出,加入适量淀粉和白面,比例是2:1,两份淀粉、一份白面。至刚好鸡翅挂住糊。
私家炸鸡翅中的做法步骤2
3
取一净炒锅坐火加油烧至6成热,下入鸡翅炸第一遍
私家炸鸡翅中的做法步骤3
4
两面都炸至发黄
私家炸鸡翅中的做法步骤4
5
盛出晾凉
私家炸鸡翅中的做法步骤5
6
将炒锅中的油加热至8成热,再下入晾凉的鸡翅复炸
私家炸鸡翅中的做法步骤6
7
翻面炸,两面金黄后捞出
私家炸鸡翅中的做法步骤7
8
装盘
私家炸鸡翅中的做法步骤8

小贴士

1、淀粉一定要比面粉多,炸出来才会外酥里嫩。 2、复炸是为了外酥里嫩的效果更好。 3、一定要腌制至少半小时,如果不够味,可以蘸椒盐吃。

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