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提拉米苏蛋糕

提拉米苏蛋糕

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阿土伯快乐烘焙
提拉米苏的一个版本更有童话的味道,一个叫Fvan(繁)的男生爱上了一个叫Jane(珍)的女生。男生坚信名称与Tianned相似之处的“提拉米苏”蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜,自己照着提拉米苏的制作方法,做出了一个非常精致的蛋糕,并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。之后女孩吃到了这个蛋糕,感受到了浓浓的爱意。最后嫁给了男孩。之后提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。菜谱中是一个6寸圆模的量。
辅料 辅料
朗姆酒10ml
柠檬汁5ml
吉利丁5g
细糖60g
咖啡力娇酒60ml
手指饼干适量
可可粉适量
做法 提拉米苏蛋糕的做法
1
mascarpone打至松软,加入朗姆酒、柠檬汁拌匀。
提拉米苏蛋糕的做法步骤1
2
蛋黄加入30克细糖,隔热水打至浓稠颜色发白,加入事先泡软的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全溶解,放凉备用。
提拉米苏蛋糕的做法步骤2
3
淡奶油加入剩余的30克细糖,打至出现纹路,奶油霜能够缓慢流动。
提拉米苏蛋糕的做法步骤3
4
将芝士糊、蛋黄糊以及打好的奶油混合均匀,备用。
提拉米苏蛋糕的做法步骤4
5
将手指饼干快速浸一下咖啡酒,铺满模具底部。
提拉米苏蛋糕的做法步骤5
6
倒入一半拌好的芝士糊。
提拉米苏蛋糕的做法步骤6
7
再铺一层浸了咖啡酒的手指饼干。
提拉米苏蛋糕的做法步骤7
8
倒入剩余的一半芝士糊,轻轻磕几下,使芝士糊表面平整,放入冰箱冷藏4个小时,脱模,洒上可可粉。围上一圈手指饼干做装饰即可。
提拉米苏蛋糕的做法步骤8

小贴士

TIPS: 1、马斯卡普尼芝士来自意大利卢巴里区,在制作过程中没有经过发酵菌种和凝乳,严格来说它不是一种真正的芝士,只是用稀奶油和柠檬汁、柠檬酸混合而成。略带甜味和浓郁的奶香,难以保存,买的时候要看清楚保质期哈。 2、蛋黄隔热水打至浓稠,可以起到杀菌的作用。 3、手指饼干可以自己制作,也可以买现成的,现成的要看清楚哈,ladyfinger才是我们需要的手指饼干,不要买错了。 4、如果没有咖啡酒,用意大利浓缩咖啡(expresso)40ML加1/2大勺朗姆酒也可以替代哈。 5、有些配方也有介绍用奶油芝士代替马斯卡普尼,强烈不建议,因为马斯卡普尼特殊的味道是无可取代的。作为一个纯正的吃货,不能什么都用替代品。

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