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抹茶慕斯

抹茶慕斯

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阿土伯快乐烘焙
抹茶慕斯,相信很多人都喜欢发源于中国的抹茶。反倒是日本人把抹茶运用到了甜点中,发扬光大。不喜欢甜的TX,可以适当的减些糖量,这款慕斯口味清淡,有一股淡淡的茶香,特别适合夏天品尝。
辅料 辅料
蜜红豆适量
抹茶粉适量
做法 抹茶慕斯的做法
1
做好的戚风蛋糕切成1CM左右的薄片,再将其中一片切得稍小一些,大的一片用于做底,小的放在中间。戚风蛋糕的制作请移步另一篇菜谱,http://www.haodou.com/recipe/207863。
抹茶慕斯的做法步骤1
2
将牛奶和糖拌匀加热至温度稍高,烫手就行了。加入一小勺抹茶粉,拌匀。待抹茶牛奶溶液凉至温热时,比手心温度稍高,加入事先泡好的吉利丁片,搅拌均匀备用。吉利丁片事先用冰水浸泡15分钟左右。
抹茶慕斯的做法步骤2
3
动物奶油加入细糖,打至纹路出现,提起打蛋器,奶油软峰不能站立,差不多6、7分发即可。
抹茶慕斯的做法步骤3
4
将备好的抹茶牛奶溶液倒入打好的奶油中,拌匀。
抹茶慕斯的做法步骤4
5
在模具中倒入3/5的抹茶奶油混合物,加入适量蜜红豆。
抹茶慕斯的做法步骤5
6
盖上较小的蛋糕片,倒入剩余的抹茶奶油混合物。放入冰箱冷藏,隔夜食用。
抹茶慕斯的做法步骤6

小贴士

TIPS: 1、蛋糕底可以采用海绵蛋糕,可以灵活使用哈。 2、吉利丁片或者鱼胶粉都可以,个人觉得鱼胶粉的腥味好像重一点,建议还是使用吉利丁片。融化吉利丁片时,溶液温度不要太高,会破坏吉利丁的效果。 3、使用防粘的模具,方便脱模。

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