搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
重芝士蛋糕

重芝士蛋糕

阅读 42356
收藏 2243
评论 47
头像
阿土伯快乐烘焙
相传芝士蛋糕起源于希腊,并且在第一届奥林匹克运动会上用于奉客。接着罗马帝国版图不断扩张,把芝士蛋糕从希腊传播到其他欧洲地区。到了1872年,美国乳品商在重制法式芝士时,无意间发现了新的芝士品种----鲜奶芝士。之后,James L.Kraft把鲜奶芝士发扬光大,成为举世闻名的“Philadelphia”费城鲜奶芝士。
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 重芝士蛋糕的做法
1
首先制作消化饼底并将饼底铺在蛋糕模底部压实。将蛋糕模放入冰箱冷藏备用。
重芝士蛋糕的做法步骤1
2
奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
重芝士蛋糕的做法步骤2
3
加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。
重芝士蛋糕的做法步骤3
4
倒入柠檬汁,搅打均匀。
重芝士蛋糕的做法步骤4
5
倒入玉米淀粉,拌匀。
重芝士蛋糕的做法步骤5
6
倒入牛奶、朗姆酒,搅打均匀。
重芝士蛋糕的做法步骤6
7
将拌好的芝士糊倒入模具,放入烤盘,在烤盘里倒入热水,热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底模,需要在蛋糕模具底部包一层锡纸,防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤80分钟,至蛋糕表面呈金黄色即可。
重芝士蛋糕的做法步骤7

小贴士

TIPS: 1、奶油芝士是牛奶制成,传统生产方法是以细菌发酵而成。味道清淡、质感光滑柔软,是制作芝士蛋糕的完美材料。重芝士蛋糕含有丰富的芝士,口感细腻浓郁。 2、奶油芝士在冷藏状态下稍有些硬,在室温下放置一段时间,或隔水加热后会变得柔软,此时才能用打蛋器搅打到顺滑,用来制作芝士蛋糕。 3、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法,它可以避免芝士蛋糕烤得太老,也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。通常我们是把模具坐入加了水的深盘中,但是也有一些TX将水盆放在烤箱底层,将模具隔空往上一层,避免了模具包锡纸的麻烦,不过我自己还是比较习惯前一种方法。 4、怎样确定蛋糕是否烤熟了呢,用手轻按蛋糕表面,没有流动感就可以了。这个听着有点玄乎,动手试一试就知道了。 5、芝士蛋糕烤完后会有些回缩,如果回缩很厉害,可能是烘烤时温度太高 6、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱,此时不要急于脱模,放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用,效果最佳。

收藏 2243收藏
分享至

相关美食

攻略推荐

668

北京大妈支招儿:牛肉炖不烂难入味,这样做马上软烂!

1068

冻豆腐只能涮火锅?这些做法才好吃

815

这五种快手炒饭,完美解决你一周的晚饭!

762

解馋不油腻!一卤香天下!

853

最好用的止咳方子, 就在厨房里!

1308

她用一瓶可乐做出一大桌子菜,全家老小都抢着吃!