
茄汁扒鲍鱼



中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,但尿酸高和痛风患者请谨慎食用,另外感冒发烧者也不宜食用鲍鱼
鲍鱼清蒸白灼都可以,但我家一般都用茄汁做,比较有滋味

油适量
蒸鱼豉油适量
番茄沙司适量
蚝油适量
糖适量
葱适量
姜适量
大蒜适量
盐适量

1 
准备原料

2 
鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净

3 
然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少

4 
用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去

5 
将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏

6 
然后去除,只留下贝肉

7 
冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了

8 
在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用

9 
鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末

10 
均匀淋入少许蒸鱼豉油

11 
冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好

12 
将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油,

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蒸好的鲍鱼

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焯好后捞出沥干水分,摆在盘中,将蒸好的鲍鱼也摆入

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锅中少许油,油热后下蒜末爆香

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加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁,关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可

小贴士
小窍门:(鲍鱼要想好吃也就三步) 1、清理很重要:废弃的干净牙刷最好了,啊哈哈,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感,不过以前活鲍鱼涮火锅啥的,我也就那么吃了 2、上锅蒸:打上花刀可以让鲍鱼更好入味,其实鲍鱼本身没有啥鲜美,就只能靠调料来增色,加点葱姜加点豉油,最重要一点,千万别蒸火大了,否则就是橡皮 3、调料汁:这个随个人喜好,我反正是喜欢茄汁味,好看又好吃
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