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茄汁扒鲍鱼

茄汁扒鲍鱼

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笛子
中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效,是一种补而不燥的海产,原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”,但尿酸高和痛风患者请谨慎食用,另外感冒发烧者也不宜食用鲍鱼 鲍鱼清蒸白灼都可以,但我家一般都用茄汁做,比较有滋味
辅料 辅料
油适量
蒸鱼豉油适量
番茄沙司适量
蚝油适量
糖适量
葱适量
姜适量
大蒜适量
盐适量
做法 茄汁扒鲍鱼的做法
1
准备原料
茄汁扒鲍鱼的做法步骤1
2
鲍鱼用刷子刷干净,软体和壳都要刷干净
茄汁扒鲍鱼的做法步骤2
3
然后用水冲洗,你会发现这时候的鲍鱼白了不少
茄汁扒鲍鱼的做法步骤3
4
用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去
茄汁扒鲍鱼的做法步骤4
5
将整片软体分离,翻转后,你会发现鲍鱼的内脏
茄汁扒鲍鱼的做法步骤5
6
然后去除,只留下贝肉
茄汁扒鲍鱼的做法步骤6
7
冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了
茄汁扒鲍鱼的做法步骤7
8
在鲍鱼肉上交叉打花刀,葱姜蒜分别剁碎备用
茄汁扒鲍鱼的做法步骤8
9
鲍鱼放回壳中,在上面撒葱姜末
茄汁扒鲍鱼的做法步骤9
10
均匀淋入少许蒸鱼豉油
茄汁扒鲍鱼的做法步骤10
11
冷水上锅,开锅后立刻关火,焖几分钟就好
茄汁扒鲍鱼的做法步骤11
12
将油菜心放入开水锅中焯熟,水中加入一小勺盐和几滴油,
茄汁扒鲍鱼的做法步骤12
13
蒸好的鲍鱼
茄汁扒鲍鱼的做法步骤13
14
焯好后捞出沥干水分,摆在盘中,将蒸好的鲍鱼也摆入
茄汁扒鲍鱼的做法步骤14
15
锅中少许油,油热后下蒜末爆香
茄汁扒鲍鱼的做法步骤15
16
加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁,关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
茄汁扒鲍鱼的做法步骤16

小贴士

小窍门:(鲍鱼要想好吃也就三步) 1、清理很重要:废弃的干净牙刷最好了,啊哈哈,保证刷滴干干净净,内脏啥的都要去掉,否则会影响口感,不过以前活鲍鱼涮火锅啥的,我也就那么吃了 2、上锅蒸:打上花刀可以让鲍鱼更好入味,其实鲍鱼本身没有啥鲜美,就只能靠调料来增色,加点葱姜加点豉油,最重要一点,千万别蒸火大了,否则就是橡皮 3、调料汁:这个随个人喜好,我反正是喜欢茄汁味,好看又好吃

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