茄汁扒鲍鱼
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笛子
中医认为鲍鱼具有滋阴补养功效，是一种补而不燥的海产，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，但尿酸高和痛风患者请谨慎食用，另外感冒发烧者也不宜食用鲍鱼
鲍鱼清蒸白灼都可以，但我家一般都用茄汁做，比较有滋味
辅料油适量
蒸鱼豉油适量
番茄沙司适量
蚝油适量
糖适量
葱适量
姜适量
大蒜适量
盐适量
茄汁扒鲍鱼的做法1 
准备原料
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鲍鱼用刷子刷干净，软体和壳都要刷干净
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然后用水冲洗，你会发现这时候的鲍鱼白了不少
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用一把刀子沿着鲍鱼壳伸进去
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将整片软体分离，翻转后，你会发现鲍鱼的内脏
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然后去除，只留下贝肉
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冲洗干净后的鲍鱼和壳就可以用来做菜了
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在鲍鱼肉上交叉打花刀，葱姜蒜分别剁碎备用
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鲍鱼放回壳中，在上面撒葱姜末
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均匀淋入少许蒸鱼豉油
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冷水上锅，开锅后立刻关火，焖几分钟就好
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将油菜心放入开水锅中焯熟，水中加入一小勺盐和几滴油，
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蒸好的鲍鱼
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焯好后捞出沥干水分，摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入
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锅中少许油，油热后下蒜末爆香
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加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁，关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可
小贴士
小窍门：（鲍鱼要想好吃也就三步） 1、清理很重要：废弃的干净牙刷最好了，啊哈哈，保证刷滴干干净净，内脏啥的都要去掉，否则会影响口感，不过以前活鲍鱼涮火锅啥的，我也就那么吃了 2、上锅蒸：打上花刀可以让鲍鱼更好入味，其实鲍鱼本身没有啥鲜美，就只能靠调料来增色，加点葱姜加点豉油，最重要一点，千万别蒸火大了，否则就是橡皮 3、调料汁：这个随个人喜好，我反正是喜欢茄汁味，好看又好吃
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