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红枣肉段

红枣肉段

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龙卷风中的小猫
熘肉段是东北名菜,在家经常做,这次加了红枣是为了吃起来更健康,有补血补气的功效。也能去除一些炸肉的油腻。有鲜枣口感更好,如果没有用干红枣泡软后再用也可以。
辅料 辅料
油适量
盐适量
淀粉160g
胡萝卜50g
尖椒50g
红枣10粒
蒜适量
料酒5ml
胡椒粉5g
酱油10ml
鸡粉5g
做法 红枣肉段的做法
1
将肉切成母指大小的块,加少许料酒和盐,拌匀。
红枣肉段的做法步骤1
2
干红枣用清洗净泡软。
红枣肉段的做法步骤2
3
将胡萝卜和尖椒切小片。
红枣肉段的做法步骤3
4
将淀粉倒入碗中,用清水浸泡半小时以上。
红枣肉段的做法步骤4
5
把调料放在碗中,加适量清水调成碗汁。
红枣肉段的做法步骤5
6
好的淀粉倒去表面上的清水,将湿的淀粉捞在肉块上拌匀,加入一些熟豆油再次拌匀。
红枣肉段的做法步骤6
7
将油倒入锅中,烧至七成熟时下入肉块炸至金黄。
红枣肉段的做法步骤7
8
将炸好的肉捞出控油。第一遍肉炸完后将油温升至最高,依次下肉复炸半分钟捞出控油。
红枣肉段的做法步骤8
9
炒锅内留少许底油,下入胡萝卜,尖椒炒至断生。
红枣肉段的做法步骤9
10
下入肉和红枣煸炒。
红枣肉段的做法步骤10
11
倒入碗汁炒匀即可出锅。
红枣肉段的做法步骤11

小贴士

泡淀粉是为了在炸的过程中不崩油。 复炸是为了让肉更脆,也可以逼出多余的油。

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