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蒜台炒肉

蒜台炒肉

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火舞的飘雪
小时候最喜欢过年了,因为只有过年才能吃上蒜台炒肉,那时的蒜台炒肉对我来说就是人间的最美味!说实在的,以前农村一年到头吃肉的机会都是非常少的,除非是过年过节,或者是谁家有个什么喜事去走亲戚,而且菜都是自己种,地里有什么吃什么,也不会有会去种蒜台了! 在家的时候饭菜都是妈妈做,一直都吃得很美味,但我以前只要一做这道菜,里面的蒜台要么太老太干,要么太硬咬不动,总也做不好。 有一次突然想起老妈做这菜的时候总是先把蒜台用水焯一下,然后再炒,经实践的确这么做好吃!
辅料 辅料
猪肉适量
姜适量
做法 蒜台炒肉的做法
1
蒜台适量、猪肉适量、姜两片,把猪肉切成肉丝,蒜台切段
蒜台炒肉的做法步骤1
2
用开水把蒜台焯一下(蒜台焯的时候是有讲究的,一定要水开了以后再放蒜台,然后用勺子在锅里来回翻一分钟左右马上捞出过冷水,这样可以保持蒜台脆脆的口感,如果焯过了蒜台就抽巴了)
蒜台炒肉的做法步骤2
3
炒锅里放油,油开后下入姜片,再下入肉丝迅速翻炒
蒜台炒肉的做法步骤3
4
炒至肉丝变色
蒜台炒肉的做法步骤4
5
下入蒜台迅速翻炒
蒜台炒肉的做法步骤5
6
加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀就可以了
蒜台炒肉的做法步骤6
7
做这道菜过程一定要快,否则就不好吃了
蒜台炒肉的做法步骤7

小贴士

蒜台焯的时候是有讲究的,一定要水开了以后再放蒜台,然后用勺子在锅里来回翻一分钟左右马上捞出过冷水,这样可以保持蒜台脆脆的口感,如果焯过了蒜台就抽巴了

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