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海参红烧肉

海参红烧肉

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笛子
海参如何泡发和保存? 两泡一蒸(注意无油、干净) 两泡: 1、第一次泡发,要注意的是一定要用矿泉水或是纯净水,泡发的盆子一定要很干净不能有油,自来水泡海参是不行滴,泡不大,妈妈们都懂的,不信你回家问,第一次泡发大约一天一夜,海参这时候已开始软了,也大了不少,用剪刀剪开海参的肚子去掉内脏,然后清洗干净 2、第二次泡发,重新换干净的纯净水泡海参2天到3天,这时候的海参体积可以增加一倍,变得很软 一蒸:入锅蒸海参,带水蒸到海参软糯,普通锅子可能要长一些,太后常用压力锅,大约40分钟然后等它慢慢放气即可,软糯的海参即可一早一个,早些年有的时候不蒸,专门准备一个暖瓶,倒满热水捂一宿,随吃随取,不过现在早不那么干了,都是蒸的 保存:蒸好后,放冷地方,用干净的筷子吃一个夹一个,筷子要干净,沾上油或不干净的话,剩下的海参很容易坏
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
八角适量
老抽适量
冰糖适量
料酒适量
做法 海参红烧肉的做法
1
海参泡发后,去除内脏
海参红烧肉的做法步骤1
2
清洗干净
海参红烧肉的做法步骤2
3
切成小段,放锅里蒸半小时,凉透后使用
海参红烧肉的做法步骤3
4
五花肉切块
海参红烧肉的做法步骤4
5
放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥
海参红烧肉的做法步骤5
6
铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感
海参红烧肉的做法步骤6
7
等到肥油大多靠出来,肉微微发黄时,把锅里的油倒出来 加入老抽,
海参红烧肉的做法步骤7
8
煸炒上色后,放入葱姜
海参红烧肉的做法步骤8
9
加入八角一个
海参红烧肉的做法步骤9
10
加入半锅热水和一大勺料酒,,大火烧开转小火
海参红烧肉的做法步骤10
11
加入适量的冰糖调味
海参红烧肉的做法步骤11
12
等到肉炖到五成熟熟时,把海参放进去,接着炖
海参红烧肉的做法步骤12
13
等到肉熟烂、海参软糯后,加入一点点盐调味,汤汁收紧即可出锅
海参红烧肉的做法步骤13

小贴士

五花肉先放料酒里浸泡可以去腥 用小火将五花肉的油脂靠出来,做出的红烧肉不肥腻 炖肉时加入的水一定要热水,热胀冷缩,否则肉就硬了

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