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皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食

皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食

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笛子
母亲节来临之际,将妈妈小时候做给我的美食,轮流做一遍,也让妈妈尝尝我的手艺 皮皮梗,一种类似于江米条的油炸食品,只是这个是面粉做成的,是胶东特色小吃,我们童年最爱的解馋零食
辅料 辅料
糖35g
泡打粉3g
做法 皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法
1
中筋面粉200克、大个鸡蛋1个、水25克、糖30克、泡打粉2克
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤1
2
面粉中加入泡打粉和糖拌匀,打入一个鸡蛋后,上),
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤2
3
和成雪花状面絮,分多次加入剩下清水,和成很硬的面团
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤3
4
手掌揉面团,揉至光滑后,一旁醒制20分钟(面非常硬,如果揉不动,可以用擀面杖压)
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤4
5
醒好的面团拿出来,均匀分成两块,揉匀后,将一块面团擀成薄面皮
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤5
6
用刀割成长形面片
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤6
7
叠起后,切成4公分左右长、0.5公分宽的条状
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤7
8
抖散后备用,即是皮皮梗生胚
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤8
9
擀卷另一块面团
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤9
10
也擀成薄面皮
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤10
11
用刀割成长形面片,叠起后,切成6厘米右长、3厘米左右宽的面片
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤11
12
每两个叠一起
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤12
13
中间划一刀,两边不切断
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤13
14
一边从中间的洞穿进去,转一圈或两圈,做成自己喜欢的形状,即是套盒生胚
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤14
15
锅里倒油,油6成热后转中火
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤15
16
将皮皮梗面胚放入锅中,慢慢炸成金黄色
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤16
17
捞出沥干油
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤17
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同理,将套盒也下锅炸至金黄酥脆
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤18
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捞出沥油
皮皮梗和套盒—母亲节回忆儿时美食的做法步骤19

小贴士

1、据俺妈妈说,她们小时候穷,皮皮梗里是不放鸡蛋的,放点糖和白矾,现在咱有条件了,可以用鸡蛋和面,或是鸡蛋加水和面,白矾可以用无铝泡打代替,这样更健康 2、活出的面团一定要硬,就是用手掌揉面觉得非常费劲的状态,这样炸出的皮皮梗才会脆 3、因为面硬,所以切面时,根本不用撒面簿也不会粘连,很好操作不粘手 4、炸面胚时,锅里的油不能太急,要中小火慢慢炸酥炸脆,防止外焦里生,炸过火的皮皮梗会发苦不好吃

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