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鱼头炖豆腐

鱼头炖豆腐

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馋嘴樂
记得小时候,每当家里吃鱼的时候,妈妈总是挑鱼肉多的地方,把鱼刺摘净后,让我和弟弟妹妹吃。结果等到我们吃饱了,剩下的就是鱼头和鱼骨头,妈妈吃的就是剩下的鱼头,我们问她为什么不吃肉,妈妈说愿意吃鱼头。后来长大了,也就明白了妈妈的苦心。现在老人家年事已高,我也经常给妈妈做鱼吃,而鱼头炖豆腐做的最多。因为鱼头和豆腐都含有丰富的蛋白质,二者的搭配,是动物蛋白和植物蛋白的完美结合。营养极其丰富,特别适合老年人和体弱者食之。
辅料 辅料
油适量
盐适量
白糖适量
味精适量
料酒适量
醋适量
生抽适量
葱适量
姜适量
做法 鱼头炖豆腐的做法
1
主辅料:洗净鱼头、豆腐、葱姜。
鱼头炖豆腐的做法步骤1
2
豆腐切块、葱姜切丝。
鱼头炖豆腐的做法步骤2
3
热锅冷油,放入鱼头、中火煎制。
鱼头炖豆腐的做法步骤3
4
两面煎制定型后,放入葱姜丝。
鱼头炖豆腐的做法步骤4
5
开大火,先后烹入醋、料酒。
鱼头炖豆腐的做法步骤5
6
烹入生抽。
鱼头炖豆腐的做法步骤6
7
加入清水,烧开炖制。
鱼头炖豆腐的做法步骤7
8
炖制5分钟左右,加盐、白糖调味,放入豆腐。
鱼头炖豆腐的做法步骤8
9
继续炖制3分钟。
鱼头炖豆腐的做法步骤9
10
加味精提鲜,即可关火。
鱼头炖豆腐的做法步骤10
11
出锅盛入碗中。
鱼头炖豆腐的做法步骤11

小贴士

烹制这款菜肴,要选择淡水鱼头,鲫鱼、花鲢、草鱼、鲤鱼都可以。

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