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不知道俺这个是不是正宗做法,可家里人都说和外面川菜馆的是一个味道的,先自我膨胀一下 自己在家做水煮肉片和水煮鱼有很多好处,比如说干净、卫生,最起码咱用的是好油
辅料 辅料
油适量
盐适量
香叶适量
干辣椒适量
豆瓣酱适量
葱适量
姜适量
花椒适量
蛋清适量
蒜适量
做法 水煮肉片的做法
1
黄豆芽择好洗净
水煮肉片的做法步骤1
2
准备辣椒等调料
水煮肉片的做法步骤2
3
里脊肉清洗干净
水煮肉片的做法步骤3
4
猪里脊肉切成薄片
水煮肉片的做法步骤4
5
用蛋清和少许淀粉养一下
水煮肉片的做法步骤5
6
豆芽下水焯透(水中放适量盐),放入一个大碗里,一旁备用
水煮肉片的做法步骤6
7
锅里放三大匙油,放入辣椒、花椒、香叶,小火慢慢熬出香味辣味,然后倒出备用
水煮肉片的做法步骤7
8
锅里留一点油,放入两大勺剁碎的豆瓣酱,小火煸炒,放入葱姜蒜末煸香
水煮肉片的做法步骤8
9
倒入一大碗开水,加入一点生抽,一点盐,少量糖和料酒,大火烧开
水煮肉片的做法步骤9
10
将养好的肉片转着圈放入锅里汆熟,用勺子翻动几下
水煮肉片的做法步骤10
11
连汤倒入装有豆芽的大碗,上面撒少许辣椒粉
水煮肉片的做法步骤11
12
另起锅,把开始炸好的辣油烧热,倒在肉片上
水煮肉片的做法步骤12

小贴士

注意:炸辣椒的时候一定要小火慢慢炸,火急了容易糊。 垫底的菜可以不用豆芽(水煮鱼里都用的豆芽)可以用白菜或者油菜 饭店里卖的水煮肉片,汤里的油特别多,自家做的减油版,健康

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