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老黄瓜咸肉排骨汤

老黄瓜咸肉排骨汤

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蝶儿之家
老黄瓜咸肉排骨汤---减肥去脂抗衰老 在母亲节即将来临之际这道汤菜献给我的妈妈、婆婆,以及天下所有的母亲们,祝大家身体健康、生活快乐! 婆婆很会做菜、煲汤,每次去婆婆家我们都会有惊喜,老人家会变着花样给我们做好吃的,从婆婆那里也学学到了很多烹调知识以及特色菜做法。有的时候觉得不相干的食材,到了婆婆手里都能搭配出绝妙的味道,比如螃蟹和面饼,作为北方人的我很难想象这两样能做出一道汤菜,还有白菜和带鱼也能一起烧菜,我之前想都没想过。 和婆婆学来的这道汤是属于江浙风味的,比较适合夏天食用。周六去赶集,恰巧看到有老黄瓜,就买了一个回来煲汤。现在天越来越热了,我们应该多吃些清爽的食物,特别是老年人既要膳食平衡又要营养健康。这道汤排骨搭配略带酸味的老黄瓜,口感格外清新,加了咸肉,味道更加丰富。如果不喜欢排骨汤中的脂肪,可以把煮好的排骨汤冷却,待油脂凝固捞出,再放入老黄瓜块炖煮几分钟即可,这样汤汁更加清淡。 黄瓜具有减肥去脂、健脑安神、抗衰老、防冠心病的功效。老黄瓜最适宜炖汤,但是不能过早加入,以免炖烂了。
辅料 辅料
料酒1汤匙
盐适量
生姜20g
味精1/2小勺
胡椒粉1/2小勺
香葱5g
做法 老黄瓜咸肉排骨汤的做法
1
所有材料准备好,黄瓜、排骨洗净。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤1
2
排骨放入冷水锅中,大火烧开至血沫浮起。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤2
3
捞出排骨用清水洗干净。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤3
4
咸肉切片。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤4
5
生姜切大片。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤5
6
把清洗干净的排骨放入汤煲中。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤6
7
加入咸肉片。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤7
8
放入生姜片。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤8
9
放入料酒。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤9
10
大火烧开,撇去浮沫,加盖小火炖煮90分钟。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤10
11
老黄瓜去皮去籽。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤11
12
切成滚刀块。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤12
13
把老黄瓜放入汤煲中。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤13
14
再煮10分钟,加入胡椒粉、味精、盐关火,最后撒入切成末的香葱即可上桌。
老黄瓜咸肉排骨汤的做法步骤14

小贴士

关键: 1、汤煲烧开撇去浮沫后再烧开2-3分钟,去掉排骨的腥膻味后再加盖。 2、老黄瓜的皮和籽一定要去掉,口感不好。 3、老黄瓜要最后再放入,以免炖烂。 4、没有咸肉可以用金华火腿代替,盐的量要根据汤的味道酌量添加。

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