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凉拌黑木耳

凉拌黑木耳

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黑木耳是著名的山珍,可食、可药、可补,中国老百姓餐桌上久食不厌,有“素中之荤”之美誉,世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。 1、含铁量极丰富,常吃木耳可防治缺铁性贫血, 可以养血驻颜,令肌肤红润,容光焕发。 2、含维生素k,能维持体内凝血因子的正常水平,防止出血。 3、 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。 4、 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。 5、有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 6、含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。 黑木耳的泡发看似简单,实则藏着大学问,要想吃到口感、组织、营养都极好的木耳,一定要掌握以下四点: 1、 黑木耳的泡发,最好选择用15-25℃的水温浸泡八小时左右,黑木耳就能吸足水分,恢复到生长时的物理状态。 2、如果实在赶时间,那就选择温水泡发,不过,这样的水温(特别是热水)会杀死黑木耳组织中的活性物质,黑木耳组织不能正常复原,胶质状组织不能延伸,口感不好。 3、适宜的水温时间也不能泡的太短或太长,时间太短,它没有吸足水分,胶质状组织不能复原,时间太长,子实体内的成分和胶质物析出,组织松软,营养成分流失,口感变差。 4、 泡发黑木耳为了省事可一次多泡点,做四五次吃完的量,一次泡发后分别放在保鲜袋内扎紧袋口放入冰箱冷藏室的4℃温度范围保藏,随吃随取。 黑木耳特别适合年龄到的老人,我将这个做给高血压的妈妈,希望妈妈的身体一如既往的康健!
辅料 辅料
红椒适量
香菜适量
生抽适量
香油适量
青芥辣适量
做法 凉拌黑木耳的做法
1
黑木耳提前用冷水泡发。
凉拌黑木耳的做法步骤1
2
根蒂部分检查好,清洗干净。 锅子烧开水,将黑木耳放入,焯水。
凉拌黑木耳的做法步骤2
3
捞出,立刻投凉。(控干水分,放入冰箱冷藏)
凉拌黑木耳的做法步骤3
4
黑木耳控干水份。
凉拌黑木耳的做法步骤4
5
红椒切细丝。
凉拌黑木耳的做法步骤5
6
香菜切段,放入碗内。
凉拌黑木耳的做法步骤6
7
另取一个小碗,倒入生抽。
凉拌黑木耳的做法步骤7
8
少许香油。
凉拌黑木耳的做法步骤8
9
少许青芥辣,搅拌均匀。 将汁淋在黑木耳上面,即可。
凉拌黑木耳的做法步骤9

小贴士

1、 黑木耳尽量用冷水泡发,时间在8小时以上。 2、焯水时间也不用太长,1分钟左右即可。 3、捞出后立即投凉,可以使木耳口感更脆爽,如果有时间,还可以冷藏保存,再次食用时会更脆哦! 4、青芥辣要适量放哦,吃太多了流眼泪,想妈妈我可不负责哦!

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