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免煎版红烧鱼

免煎版红烧鱼

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April小时光
这道红烧鱼可是老妈的拿手菜之一 记得很小时候,每到过年都会有很多鱼,一下子吃不掉,然后就会腌制晒干,等到开春了慢慢吃,但鱼头腌制后口感就很差,我家就会把所有的鱼头和鱼尾都集中起来,红烧或者烧汤。烧汤的话吃的人比较少;红烧的话,我和我老爸就空手将一个大鱼头干掉。 不得不佩服老妈烧的这个红烧鱼,连我老公都赞口连连呢
辅料 辅料
油适量
盐适量
姜适量
芹菜适量
料酒适量
芹菜适量
做法 免煎版红烧鱼的做法
1
将鱼洗净备用
免煎版红烧鱼的做法步骤1
2
热锅冷油,将生姜米爆香,然后加入豆瓣酱熬香
免煎版红烧鱼的做法步骤2
3
接着加入足量的水
免煎版红烧鱼的做法步骤3
4
待汤开后,放入鱼和料酒及少许盐
免煎版红烧鱼的做法步骤4
5
小火慢炖至收汁剩1/3
免煎版红烧鱼的做法步骤5
6
最后起锅,撒上香菜
免煎版红烧鱼的做法步骤6

小贴士

豆瓣酱比较咸,盐加少许即可 炖鱼时让锅盖稍微敞开点,这样让蒸汽带走腥味

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