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花式萝卜酿虾球

花式萝卜酿虾球

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nicole的生活书
腰缠金玉环的花式萝卜酿虾球,这名字很特别吧,还是妈妈取的名字呢。用到的都是家中最常见的简单食材,精心打造一番,给人的感觉就大不同了,显得精致许多。这道菜的灵感来自一个睡不着的晚上,想着妈妈爱吃的食材,很快就在脑海中构思出了这个造型,做出来之后,妈妈果然很喜欢,还特别为它取了名字。 出锅的萝卜酿虾球,放在餐桌上,仿佛瞬间绽放的花儿朵朵。一个个色如剔透的白玉石,腰缠可爱的金玉环,真的很招人喜欢。妈妈看到这精致的菜式,都舍不得吃了,在我的劝说下,妈妈才开始动筷。不过这一试,就停不下来了,妈妈吃得很开心,看来这味道最适合妈妈。 喜欢的同学,不妨也动起手来吧,为妈妈打造一道专属她的美味。
辅料 辅料
姜1块
玉米淀粉1小勺
生抽1大勺
鲍鱼汁1大勺
料酒1小勺
香油适量
盐适量
做法 花式萝卜酿虾球的做法
1
白萝卜、南瓜分别去皮、切片、用模具压出形状,注意白萝卜片要比南瓜片稍厚些,数量为南瓜片的2倍;
花式萝卜酿虾球的做法步骤1
2
取一半的白萝卜片和南瓜片,用模具挖出圆孔;
花式萝卜酿虾球的做法步骤2
3
将猪肉和剩余的萝卜、南瓜边角料一起打成馅料;
花式萝卜酿虾球的做法步骤3
4
馅料中加入各种调料和一半淀粉,用勺子顺着一个方向搅拌至上劲儿;
花式萝卜酿虾球的做法步骤4
5
北极虾解冻后,去掉虾头、剥去虾壳,留下尾部;
花式萝卜酿虾球的做法步骤5
6
一片打孔的白萝卜片、一片打孔的南瓜片和一片未打孔的白萝卜片为一组,叠在一起,孔中放入一只虾,酿入肉馅,将虾固定;
花式萝卜酿虾球的做法步骤6
7
将做好的组合放入盘中,放入蒸笼,大火烧开后,蒸8分钟左右;
花式萝卜酿虾球的做法步骤7
8
将蒸出的汤汁加入剩余的淀粉中,调成水淀粉,浇在虾球上即可。
花式萝卜酿虾球的做法步骤8

小贴士

1. 白萝卜片最好比南瓜片稍厚些,这样造型比较好看; 2. 北极虾解冻后即可食用,如果是其他品种的虾,需要先焯烫一下; 3. 酿入萝卜的肉馅不需太多,否则不易造型; 4. 最后用水淀粉勾芡,可以使菜的色泽更棒,口感也更润。

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