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自制老干妈豆豉酱

自制老干妈豆豉酱

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阿转
老干妈好吃,但也真的挺贵,小小的一瓶起码8块,我这种嗜辣的人,几天就能吃完一瓶,如果用来炒菜,更是几下就见底了,消费不起啊消费不起。作为一个主妇,给家里省钱那是必须滴。自己DIY酱料,省钱而且味道也不差,何乐不为呢。 我这次做的量正好装满一个老干妈的瓶子,用的材料太多,没办法计算准确的成本,但怎么不会超过3块钱的。
辅料 辅料
干辣椒适量
花椒适量
辣椒面适量
花生适量
芝麻适量
黄豆面适量
葱适量
姜适量
八角适量
糖适量
盐适量
酱油适量
食用油适量
水淀粉适量
水适量
做法 自制老干妈豆豉酱的做法
1
豆豉用少量食用油拌匀,上锅蒸20分钟。
自制老干妈豆豉酱的做法步骤1
2
蒸好的豆豉用勺子碾压,根据喜欢的口感选择碾压程度。
自制老干妈豆豉酱的做法步骤2
3
油锅小火下干辣椒和花椒,炸香。
自制老干妈豆豉酱的做法步骤3
4
晾凉后碾碎。
自制老干妈豆豉酱的做法步骤4
5
熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合,备用。这几样是用来提香的,可以自己选择加或不加。
自制老干妈豆豉酱的做法步骤5
6
油锅下葱、姜片、八角炸香后 ,将材料夹出不要。(有其他香料也可以一起炸)
自制老干妈豆豉酱的做法步骤6
7
用刚才炸葱姜的油,小火炒香豆豉。
自制老干妈豆豉酱的做法步骤7
8
下碾压好的干辣椒和花椒,炒香。
自制老干妈豆豉酱的做法步骤8
9
下花生、黄豆面和芝麻的混合物,炒香。
自制老干妈豆豉酱的做法步骤9
10
下干辣椒面,炒香,加适量白糖、盐、一点点酱油。
自制老干妈豆豉酱的做法步骤10
11
加适量开水,煮沸。
自制老干妈豆豉酱的做法步骤11
12
加水淀粉勾芡,起锅。
自制老干妈豆豉酱的做法步骤12

小贴士

注意:炸辣椒和炒制过程记得保持小火,否则辣椒炒焦了会发苦,影响味道。 装到瓶子里更好保存,冒充老干妈,哈哈。 这种方法做出来的酱和老干妈豆豉酱味道很像,拌面拌饭或者拿来炒菜都很适合。制作方法不麻烦,而且材料也很常用,值得您试试哦。

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