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绿豆糕

绿豆糕

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火舞的飘雪
前些日子为了吃煎饼特意买了绿豆面,但做出来的煎饼味道总是不太理想,也就放一边了。偶然间看到有绿豆糕的方子,这下可让我找到绿豆面怎么消耗了! 看到两种方子:一种是把绿豆面直接干蒸成为熟面再做;另一种是用牛奶或水先把生绿豆面和匀再做。两种效果我都试了,口味上截然不同。第一种做出来的就是市面上卖的那种绿豆糕,切成一块儿一块儿的,不小心就会碎;第二种口感有点像吃窝头,个人感觉。总之看你喜欢拿一种了! 用干蒸的方法出来的绿豆糕很好成型,湿蒸的那个基本上做不出什么花型,吃的时候需要拿微波炉热一下,也挺好吃的! 这个方子是我根据别人的改的,原方子里面是放了120克蜂蜜,但我家只剩下20克了,所以就用开水冲成了蜂蜜水,也没再加白糖,如果喜欢甜一些,可以再加点白糖!
辅料 辅料
油适量
盐适量
做法 绿豆糕的做法
1
200克绿豆面放蒸锅蒸30分钟取出放凉(蒸的时候没加保鲜膜,水蒸汽滴到上面了)
绿豆糕的做法步骤1
2
放凉的绿豆面和冲好的蜂蜜水(蒸过的绿豆面真的好香啊,没有了生绿豆面的那股豆腥味)
绿豆糕的做法步骤2
3
蒸熟的绿豆面会结成硬硬的一块儿,把绿豆面倒到干爽的炒锅里仔细捏碎,多过几次筛,让绿豆面越细越好
绿豆糕的做法步骤3
4
筛好的绿豆面中间挖个洞
绿豆糕的做法步骤4
5
把蜂蜜水倒进去,从中间往周围慢慢搓(蜂蜜水倒进去的时候绿豆面的香气就更浓了)
绿豆糕的做法步骤5
6
就像和面一样,不过这个比面好和多了,不粘手
绿豆糕的做法步骤6
7
水加什么程度呢,用手抓起可以成团就行了(软硬度根据个人爱好自行调节)
绿豆糕的做法步骤7
8
用模具压出形状就大功告成了(这个量我做了6个,每个大概55克左右)
绿豆糕的做法步骤8

小贴士

我的这款绿豆糕为了更符合自己的口味,做的时候没加糖,只用了稀稀的蜂蜜水,口感相对清淡一些。如果你不喜欢太原味的,可以把蜂蜜水换成等量的蜂蜜,还可以再加些糖进去。 蜂蜜水的量可以根据自己的喜好适量增减。

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