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牛肉拌米粉

牛肉拌米粉

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天山可可
炒米粉是新疆很多人喜爱吃的一道小吃,女人们颇为喜爱,炒米粉味道香辣,而且花样很多,有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉等每天中午乌鲁木齐的米粉店就是火热的一片场景,每家店几乎爆满,为的都是吃一碗炒拌米粉。 虽然米粉是贵州的特产,可是新疆米粉和贵州米粉还是有很大不同。新疆的米粉都是用四川郫县的豆瓣酱和甜面酱做的,而且有牛肉炒,鸡肉炒米粉和牛肉拌米粉,鸡肉拌米粉。还分中辣和也辣。每次看完电影,或是逛完街就会想去吃米粉,虽然米粉的种类不是很多,炒米粉,拌米粉,汤米粉;但味道实在没的说。辣的带劲,香的够味。个人非常喜欢不加辣的鸡拌和牛拌。那种美味真的很难用言语来描述。在新疆某某记的米粉很出名,只要一提到米粉,新疆人就会想到某某家的米粉,不过人实在是太多,吃米粉还得排队,要想看美女就去某记家,那里米粉店里最多。比较喜欢吃他家的拌米粉 很好吃 。还喜欢超中辣的那一种,伴着浓浓的酱香,吸流吸流的吃进口中,真过隐。某记家的米粉就符合我的上述要求。吃的次多了,自己也学会做了。我喜欢吃牛肉拌米粉,所以就做这了。特点:拌米粉是以大量自制的浓重酱料盖上,味道很重。口感:以辣为主。真正的辛辣,另划分了特辣、中辣、一般辣等几种。提示:中等辣的程度已经是许多不怎么能吃辣的人的底限了。要量力而辣。色泽鲜红,香辣适口,牛肉丁很有嚼劲。看着贼有食欲的那种感官上的诱人,口感是乌鲁木齐式的地道的香辣。品种:炒米粉、拌米粉、汤米粉等。炒米粉、拌米粉为特色,有牛肉的和鸡肉的两种肉类作为炒拌米粉的主料。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
花椒粉适量
花椒粉适量
鸡精适量
水适量
香菜适量
料酒适量
做法 牛肉拌米粉的做法
1
材料:米粉 甜面酱 四川郫县豆瓣酱 牛肉 黄豆 清油 葱姜 香菜 鸡精 胡椒粉 花椒粉干红辣椒 料酒
牛肉拌米粉的做法步骤1
2
米粉洗净用热水泡软,洗净放入冷水待用
牛肉拌米粉的做法步骤2
3
牛肉切成丁 葱姜切成末 香菜洗净切成末 干红辣椒切碎
牛肉拌米粉的做法步骤3
4
锅里加油烧5 成热加黄豆,翻炒,直到黄豆变成金黄色盛起
牛肉拌米粉的做法步骤4
5
锅里油烧8成热加葱姜和干红辣椒末炒香
牛肉拌米粉的做法步骤5
6
放豆瓣和甜面酱炒再加一点水炒均匀
牛肉拌米粉的做法步骤6
7
加牛肉丁翻炒,再加胡椒粉花椒粉鸡精 料酒,翻炒均匀炒几分钟
牛肉拌米粉的做法步骤7
8
炒好的牛肉酱,还可以拌面条
牛肉拌米粉的做法步骤8
9
泡好的米粉在放进开水里过一下,装碗
牛肉拌米粉的做法步骤9
10
把炒好的牛肉酱倒入米粉碗里,加炸好的黄豆,香菜末
牛肉拌米粉的做法步骤10
11
拌均匀,酱香味浓,辣味十足的米粉就可以吃了
牛肉拌米粉的做法步骤11

小贴士

豆瓣酱一定要四川的,一般郫县豆瓣酱最好,盐味重,做时不要加盐了,甜面酱最好是天车的,干红辣椒最好也要四川的,辣味就全靠它了。米粉开始煮的时候不要太久,快熟的时候就好,要不就太碎了,不用担心不熟,后来还要回开水锅里焯的。

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