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桂花糕

桂花糕

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GGNG
炎热的夏天快要降临啦。这样的热天,来一些冰凉的甜品也不错啊,既可以解馋,也可以冰凉一下。所以,今天就做了一道桂花糕,清甜爽口,而且还带有桂花的香味。 由于我也不太喜欢吃太甜的甜品,所以,这个份量的糖并不是很甜,喜欢吃更甜的朋友们,可以将冰片糖调至450G。
辅料 辅料
杞子30g
糖桂花150g
做法 桂花糕的做法
1
称量好原料;
桂花糕的做法步骤1
2
鱼胶粉+红糖粉混合均匀;
桂花糕的做法步骤2
3
准备好一个大盘或大碗,将混合好的鱼胶粉与红糖粉倒入,再倒入900G的热水,搅拌均匀;
桂花糕的做法步骤3
4
再准备另一个煲,放入300G的冰片糖,加热煮融化;
桂花糕的做法步骤4
5
冰片糖完全煮融化后,倒入3混合好的鱼胶粉+红糖粉热水溶液;
桂花糕的做法步骤5
6
继续煮至鱼胶粉与红糖粉完全融化,然后离火,移开煮好的糖水,完全放凉透;
桂花糕的做法步骤6
7
然后准备一个盆,盆底放上冰块或冰水,将凉透的糖水座在冰水或冰块上,要不停搅拌,搅拌至有一定的浓稠的时候;
桂花糕的做法步骤7
8
将泡软的杞子与糖桂花倒入,继续不停地搅拌(搅拌的过程是为了让桂花与杞子分布均匀),这时候搅拌至手感到比之前更变稠,就马上移开,不要再座在冰块上啦;
桂花糕的做法步骤8
9
将搅拌好的糊倒入长方形不绣纲盘上抹平(倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦),再移入冰箱冷藏至完全凝结;
桂花糕的做法步骤9
10
取出切件;
桂花糕的做法步骤10
11
就可以享用。
桂花糕的做法步骤11

小贴士

1.煮糖与鱼胶粉的时候,一定要完全煮融化。 2.煮好的糖水,一定要完全放凉透才能座冰凝结。 3.冰块适量就OK,也可以用冰水。 4.座冰的时候,要不停搅拌,这样才能知道凝结的程度,太稀或过于凝固都不太适合。具有一定的稠度则可。 5.倒入糖桂花与杞子的时候,也要不停搅拌,这样为了让桂花与杞子分布均匀 6.倒入盘的时候,要快手,如果倒到最后,表面不光滑,有结块,可以用不绣纲碟装一点热水,在表面拖过去,就能再令表面光滑啦

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