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冬笋鲍鱼炖排骨五花肉
这每年一开春了,春笋该下来了,冬笋就快没了,吃个尾巴。我家喜欢冬笋炖肉,我是经常把排骨、五花肉炖在一起吃,光炖排骨感觉不够香,顺便把冰箱收拾一下,居然还有几只冻鲍鱼!咱也别什么扣鲍鱼了,就直接肉汤炖了一起吃吧,这鲍鱼炖熟了缩得特小,好不容易挑出来给女儿吃。可怜天下父母心那。五花肉在北京居然买到了29.40元500克,我简直不敢相信自己的眼睛!以为是一公斤的价格?趴到价签上看,500克。北京的物价是什么?怎么形容?涨得太离谱了吧?居然还有人说美国、英国多少钱一斤。你怎么就不说人家的收入是我们的10几倍呢?按照收入与物价比计算,北京是全世界物价最高的了。多贵也得吃。
辅料 辅料
油适量
盐适量
大葱1根
八角适量
姜适量
香叶适量
老抽30g
黄酒50g
白糖10g
做法 冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法
1
将排骨斩块、五花肉切寸块用水浸泡一下,下入凉水锅中
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法步骤1
2
冬笋去皮洗净
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法步骤2
3
切滚刀块备用
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法步骤3
4
将冬笋用盐水煮10分钟后浸泡半小时备用
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法步骤4
5
待锅开撇去浮沫,捞出备用
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法步骤5
6
焯好的五花肉。将焯肉的水过滤留用
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法步骤6
7
鲍鱼用水煮一下取肉备用
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法步骤7
8
取一净炒锅坐火烧热加油烧至八成热,下入葱姜和八角香叶爆香,将排骨和肉倒入翻炒5分钟
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法步骤8
9
加黄酒、老抽酱油,并将焯肉的水倒入锅中盖盖大火烧开转小火炖40分钟
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法步骤9
10
炖制40分钟开盖
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法步骤10
11
将鲍鱼倒入锅中,再盖盖小火炖10分钟
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法步骤11
12
最后加入冬笋,加盐和糖调味
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法步骤12
13
再继续炖30分钟即可
冬笋鲍鱼炖排骨五花肉的做法步骤13

小贴士

1、冬笋一定要用盐水焯一下以去除草酸涩味。 2、焯肉的水很鲜,过滤后炖肉无需添加味精。 3、实践证明:鲍鱼应该最后放。

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