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馕包肉——新疆味道

馕包肉——新疆味道

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天山可可
馕包肉维吾尔语称为“塔瓦喀瓦甫”,属新潮小吃品种,是新疆风味名食之一。 馕包肉这种面肉合一的风味美食非常能代表新疆的传统民族特色。它的吃的方式也非常多样化,既可以作为小吃推车或店门前兜售,也可以作为一种风味菜食,登上清真宴席的大雅之堂,作为一种名菜供中外宾客品尝。但制作方法的不同,导致了口感的差异。在新疆,说起馕包肉,恐怕没有人不知道,因为它不仅是当地的一道传统菜,也是一道菜点合壁菜。馕是维吾尔族的主食品种,如同汉餐中的馒头一样,在新疆,无论你走到哪里,都可以见到馕,吃到馕。新疆人去旅游或外出,一定会带馕的 ,现在好多来新疆旅游回家时都把馕当做礼品和特产送给亲戚朋友。所以馕,作为主食,又可以和菜搭配,而且馕的就放一个月,都不坏 ,还可以食用,来新疆的达人们,别忘了吃馕哈!
辅料 辅料
油适量
盐适量
草果适量
香叶适量
孜然适量
鸡精适量
水适量
料酒适量
淀粉适量
做法 馕包肉——新疆味道的做法
1
材料:馕、羊连骨肉、胡萝卜、皮牙子、干红辣椒、草果香叶、孜然、辣椒酱、盐、鸡精、清油、姜、葱、料酒、湿淀粉
馕包肉——新疆味道的做法步骤1
2
把羊肉切成一样大小的段,胡萝卜切成大块,皮牙子切成大块,留些再切成丝
馕包肉——新疆味道的做法步骤2
3
锅里加热,油温7成热,加入羊骨肉,
馕包肉——新疆味道的做法步骤3
4
大火翻炒,加姜葱辣椒酱,草果、香叶,孜然继续翻炒
馕包肉——新疆味道的做法步骤4
5
加干红辣椒,加料酒,再加胡萝卜、皮牙子、大火翻炒。
馕包肉——新疆味道的做法步骤5
6
大火翻炒
馕包肉——新疆味道的做法步骤6
7
加水,大火烧开,
馕包肉——新疆味道的做法步骤7
8
加盖改小火闷约1个小时至肉酥烂,捡去香料及葱和姜
馕包肉——新疆味道的做法步骤8
9
熟透的羊骨肉常味加点盐,鸡精调味,把馕切成几块,放在熟透的羊骨肉锅里,稍微煮一下,让馕充分入味
馕包肉——新疆味道的做法步骤9
10
把馕捞起装盘
馕包肉——新疆味道的做法步骤10
11
再把羊骨肉捞出放在馕上面,用湿淀粉把羊肉汤收汁,浇在羊排的馕上撒上皮牙子丝就好了
馕包肉——新疆味道的做法步骤11

小贴士

做时别忘了辣椒酱是咸的,一定的尝尝味道再加盐,要不就咸了。馕在锅里煮煮味道更好。不喜欢吃辣椒的少放。

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