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酱焖鲅鱼

酱焖鲅鱼

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春天送鲅鱼孝敬岳父岳母就这样积久成俗,流传至今。借此展现女儿、女婿的一片孝心,希望老人能吃的时候,一定要让老人吃够,老人想吃的东西一定要让老人吃上,尤其是春天的鲅鱼。 鲅鱼居上层,游速快、喜活食,其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,每百克鱼肉含蛋白质19克、脂肪2.5克。具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。民间有“山有鹧鸪獐,海里马鲛鲳”的赞誉。 鲅鱼丸子、鲅鱼饺子、熏鲅鱼,都是被人盛赞的海鲜极品。 周末和懒刘一起回娘家,路过菜市场,买了一条鲅鱼,也算是女婿懒刘的一份孝心了。 鲅鱼有防衰老的保健作用,希望妈妈能够永葆青春,美丽永远! 网络刚学来的一句:我的妈妈很漂亮,岁月请你不要折磨她! 今天的鲅鱼是酱焖,口味比较重的烹调方式,正好可以掩盖鲅鱼较重的腥味。用电饭煲来焖,方法非常简单,不需要额外照看,不需要额外加水,滋味更加浓郁,颜色更加厚重。 一家人对这道菜都赞不绝口,懒刘还说,比五星级饭店做的还有味儿呢! 那感情好,以后再也不用扔老人头进大饭店了,话说,每次蓝海国际大饭店,就害怕懒刘同志在海鲜档那里走不动路啊! 我借此给他上了一课,菜市场的鲅鱼17元一斤,而到了饭店,称取一两斤的鱼肉,就要100来块,这钱,花的是不是有点冤枉啊! 你是不是也被**了? 想要做出媲美五星级饭店的酱焖鲅鱼,你只需记住5个窍门即可: 1、鲅鱼切大段,事先煎过,可以有效去腥。 2、甜面酱是酱焖的关键,一定不能少哦。 3、花雕酒去腥比料酒效果好,味道好,可以试试哦! 4、电饭煲不熬水,但是分离盖子那种不是很合适哦,那种会熬干的。 5、电饭煲第一次跳起时,将鱼肉轻轻翻动,使其另一面进入汤汁中,再次开启,工作一次。
辅料 辅料
甜面酱适量
黄豆酱适量
葱适量
姜适量
蒜适量
八角适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
花雕酒适量
香菜适量
辣椒适量
做法 酱焖鲅鱼的做法
1
鲅鱼洗净,控干水分。
酱焖鲅鱼的做法步骤1
2
切2-3厘米宽的段。
酱焖鲅鱼的做法步骤2
3
平底锅烧热,倒油,将鱼放入煎表面。
酱焖鲅鱼的做法步骤3
4
葱切段,姜切片,蒜扒皮。
酱焖鲅鱼的做法步骤4
5
将煎过的鱼放入电饭煲内,将葱姜蒜放入。
酱焖鲅鱼的做法步骤5
6
挤入甜面酱约2勺。
酱焖鲅鱼的做法步骤6
7
舀入一勺黄豆酱。
酱焖鲅鱼的做法步骤7
8
倒入生抽2勺。
酱焖鲅鱼的做法步骤8
9
倒入花雕酒3勺。
酱焖鲅鱼的做法步骤9
10
倒入少许老抽上色。
酱焖鲅鱼的做法步骤10
11
放入冰糖。
酱焖鲅鱼的做法步骤11
12
轻轻将其搅拌。 开启电饭锅,一共工作两次,第一次跳了之后,再次开启电饭煲。 中间翻动鱼肉,帮助上色,入味。
酱焖鲅鱼的做法步骤12

小贴士

1、鲅鱼切大段,事先煎过,可以有效去腥。 2、甜面酱是酱焖的关键,一定不能少哦。 3、花雕酒滋味和去腥效果都要比料酒好,亲可以试试! 4、电饭煲不熬水,但是分离盖子那种不是很合适哦,那种会熬干的。 5、电饭煲第一次跳起时,将鱼肉轻轻翻动,使其另一面进入汤汁中,再次开启,工作一次。

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