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酸萝卜老鸭汤可以是川菜中的经典炖品。自家泡的酸萝卜和老鸭子,在一起炖着,不仅味道好,对身体也是颇有益处。 第一次喝酸萝卜老鸭汤是在到成都出差的时候,接机的朋友带我到西航金燕餐厅喝的。从机场出来不远,就到了这里。据说,这个地方的老鸭汤好喝,还是北京常来出差的人们发现并告诉他们的。今年再去,餐厅重新装修了,规模也扩大了,但是总体感觉老鸭汤不如几年前的香浓了。几年来一直让我回味的老鸭汤多少让我有了点遗憾。不过,提起这酸萝卜老鸭汤,在这里再次感谢坛子里的一位老朋友。是她让我能够自己在家里喝到味道纯正的四川酸萝卜老鸭汤,几年前,这朋友给我寄来了一纸箱的四川特色美食和调料,其中就有我今天用到的老鸭汤调料。打开包装,一股香气扑鼻而来,就是这味!老鸭汤还没煲好呢,女儿就寻着味来了,非要先喝汤。之后,我们跑遍了京城大小超市,也没有买到它。买包毛哥老鸭汤调料,试过后不是这个味。 终于,女儿在网上找到了这个老鸭汤料,就不说牌子了哈,避免广告的嫌疑。之前也发过酸萝卜老鸭汤的帖子,这次增加点山药,适合春天的食物,一改单调的老鸭汤。
辅料 辅料
酸萝卜老鸭汤料1包
枸杞适量
做法 山药酸萝卜老鸭汤的做法
1
酸罗卜老鸭汤料
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤1
2
1包
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤2
3
山药削皮切滚刀块备用
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤3
4
老鸭1只
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤4
5
鸭臊要切去
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤5
6
老鸭斩块
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤6
7
用水焯一下去血水和腥味,捞出
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤7
8
取一汤煲加水坐火带水开后把焯好的鸭块加入汤煲
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤8
9
酸萝卜老鸭汤料加入汤煲
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤9
10
锅开后小火炖1个半小时,下入山药再炖半个小时
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤10
11
炖好了
山药酸萝卜老鸭汤的做法步骤11

小贴士

1、一定要把鸭臊去掉这样汤才无异味。 2、水要一次加足,中途最好不要加水。如果水加少了,中途必须加水那就要加开水,否则汤味不浓郁。 3、对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食,胃部冷痛.腹泻清稀,腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。

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