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毛豆拌萝卜干

毛豆拌萝卜干

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红豆厨坊
常常觉得“味觉”这个词很妙,有味道、有感觉,然后融合在一起。 有了味道,有了感觉,就如同走过的道路上所遗留下的足迹,只要一个碰巧,我们就会想起过往的曾经。 也可以说,味觉是脑子里记忆的一部分,是一种情意的提醒。 一如我们记得妈妈的面,以及各种家常小菜。 拌萝卜干可以说是我们每个家庭都会吃过的最普通的小咸菜,不过我家在毛豆上市的季节,老妈都会用毛豆和萝卜干一起拌,拌好的萝卜干和青翠的毛豆交相辉映,看着特别的有食欲。 配粥和馒头最简单的小咸菜,也让我们姐妹吃得特别的香。
辅料 辅料
蒜瓣4个
红辣椒2个
香醋5ml
白糖3g
鲜贝露10ml
香油适量
八角3个
做法 毛豆拌萝卜干的做法
1
准备好所有的食材。
毛豆拌萝卜干的做法步骤1
2
锅中加入清水放入八角和少许盐。
毛豆拌萝卜干的做法步骤2
3
再放入毛豆煮熟。
毛豆拌萝卜干的做法步骤3
4
煮好的毛豆沥干水分备用。
毛豆拌萝卜干的做法步骤4
5
萝卜干洗净切碎,蒜瓣和红辣椒切碎。
毛豆拌萝卜干的做法步骤5
6
把食材放入碗中加入香醋。
毛豆拌萝卜干的做法步骤6
7
再加入鲜贝露
毛豆拌萝卜干的做法步骤7
8
再加入白糖。
毛豆拌萝卜干的做法步骤8
9
拌均匀放置片刻。
毛豆拌萝卜干的做法步骤9
10
然后放入毛豆,加香油。
毛豆拌萝卜干的做法步骤10
11
再次拌均匀即好。
毛豆拌萝卜干的做法步骤11

小贴士

加上几个八角煮毛豆,毛豆更有味。 其实以前老妈都是用酱油,我换成了鲜贝露,这样会更鲜美有味。

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