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红油火锅

红油火锅

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石大小丫头
不法商人与餐馆老板相互勾结,使地沟油回流餐桌,损害消费者的健康,其黑心程度真是令人发指啊!有了这干净卫生、又香又辣的红油锅底,想涮肉,涮鱼,还是涮菜,您就随心所欲吧!
辅料 辅料
油适量
干辣椒适量
葱适量
姜适量
蒜适量
郫县豆瓣酱适量
豆豉适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白芷适量
甘草适量
做法 红油火锅的做法
1
将一部分干辣椒用热水泡软,剁碎备用
红油火锅的做法步骤1
2
锅中油烧至6成热,下入一部分葱段、蒜片、姜片
红油火锅的做法步骤2
3
炒至原料呈金黄色时,将原料捞出,下郫县豆瓣酱及花椒略炒
红油火锅的做法步骤3
4
加入剁碎的干辣椒,炒至油呈红色
红油火锅的做法步骤4
5
捞出渣子
红油火锅的做法步骤5
6
在原油中加剩余的干辣椒、葱姜蒜、豆豉,再放入八角、桂皮、香叶、草果、白芷、甘草,略炒片刻
红油火锅的做法步骤6
7
倒入清水,大火烧15分钟关火,红油火锅红汤就做好了
红油火锅的做法步骤7

小贴士

1.在火锅底料的炒制过程中一定要用小火,这样一是可避免将原料炒煳,二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。 2.加入骨头汤或者鸡汤味道比加入清水更好。 3.也可以使用一点牛油,这样汤会显得更厚重。

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