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“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”,是民间流传已久的说法,没到夏季,就常听外婆说这句话。 之所以这样说,是因为鳝鱼和人参一样,具有很高的药用价值。大暑前后黄鳝肥美,滋补作用也最强。再说夏季是风湿性关节炎、慢性支气管炎疾病的缓解期,吃些黄鳝还有冬病夏治的作用。 黄鳝具有补气养血、祛风通络、滋养肝肾的功效,并能调节血糖,是一种高蛋白低脂肪的食品,尤其是中老年人的营养补品。
辅料 辅料
橄榄油适量
食盐适量
蒜蓉豉汁酱适量
生抽适量
生粉适量
砂糖适量
清水适量
做法 油焖黄鳝的做法
1
1 食材:洋葱和野生黄鳝。
油焖黄鳝的做法步骤1
2
将黄鳝洗净,切块。将洋葱洗净,剥皮,切块。
油焖黄鳝的做法步骤2
3
调好芡汁(蒜蓉豉汁酱、生粉、生抽、砂糖、鸡粉和清水)。
油焖黄鳝的做法步骤3
4
热油锅。
油焖黄鳝的做法步骤4
5
放入蒜头和姜片爆香。
油焖黄鳝的做法步骤5
6
放入黄鳝和洋葱,煸炒至黄鳝变色。
油焖黄鳝的做法步骤6
7
倒入芡汁,炒匀。
油焖黄鳝的做法步骤7
8
盖锅盖,文火焖煮至黄鳝断生。
油焖黄鳝的做法步骤8
9
揭盖,见收汁,即可关火。
油焖黄鳝的做法步骤9
10
盛入碗中,上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
油焖黄鳝的做法步骤10

小贴士

吃鳝鱼不宜过量,肠胃欠佳的人更应慎食;由于鳝鱼死后会产生毒素,因此,死鳝鱼切不可食用。

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