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肉夹馍:用烤制的面饼,打中间用刀划开,夹入卤好的肥瘦相间的酱肉,再淋上肉汁,撒上香菜等,咬一口喷香。感觉应该叫馍夹肉才对,但肉夹馍不知是咋叫起来的。 可能世间最好的搭档里就应该有肉、夹馍,酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。
辅料 辅料
盐适量
八角适量
桂皮适量
草果适量
莨姜适量
砂仁适量
肉蔻适量
白芷适量
生姜适量
青辣椒适量
香菜适量
酱油两勺
做法 肉夹馍的做法
1
选用瘦七肥三的猪五花肉,把五花肉切大段下开水锅,焯水去血沫。
肉夹馍的做法步骤1
2
把焯过水的五花肉晾凉后,用刀切成10公分长,5毫米厚的肉片。
肉夹馍的做法步骤2
3
砂锅里坐水放入大料,水热后放入切好的五花肉片。
肉夹馍的做法步骤3
4
大火煮开后放入、酱油、精盐该改小火炖制1.5小时。
肉夹馍的做法步骤4
5
面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团,饧发。
肉夹馍的做法步骤5
6
把饧好的面团揪成小一点的面剂子,揉上劲后,擀成小薄饼。饧发40分钟。
肉夹馍的做法步骤6
7
把饧好的面饼放入饼铛,小火烤制。
肉夹馍的做法步骤7
8
面饼烤制两面金黄,体积膨大,闻到麦香后即可。
肉夹馍的做法步骤8
9
把烤好的面饼,用刀在一边划开至3/4面饼,夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末,淋上一匙肉汁,再来点红油即可。
肉夹馍的做法步骤9
10
五花肉用砂锅细火炖制成的酱肉吃起来才味道鲜美醇厚,口感软糯。
肉夹馍的做法步骤10

小贴士

1、酱肉加上烤制的面饼吃起来是一种回味悠远的香甜。 2、面饼用铁锅烙制比用饼铛做起来要好掌握,口感也好。 3、五花肉用砂锅细火炖制成的酱肉吃起来才味道鲜美醇厚,口感软糯。

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