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胡萝卜土豆炒里脊

胡萝卜土豆炒里脊

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JN高速
土豆又称马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋、馍馍蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。是茄科茄属一年生草本。其块茎可供食用,是重要的粮食、蔬菜. 据分析土豆具有很高的营养价值和药用价值。一般新鲜薯中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g土豆中所含的营养成分:热量66~113J,钙11~60mg,磷15~68mg,铁0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黄素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg 。除此以外,土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。因此,土豆的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低。但土豆中的蛋白质比大豆还好,最接近动物蛋白;土豆含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁,所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C,均为苹果的10倍,维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。 土豆是一种粮菜兼用型的蔬菜,与稻、麦、玉米、高粱一起被称为全球五大农作物。在法国,土豆被称作“地下苹果”。土豆招牌营养素齐全,而且易为人体消化吸收,在欧美享有“第二面包”的称号。土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍,维生素C的含量为蔬菜之最。专家们发现,在前苏联、保加利亚、厄瓜多尔等国著名的长寿之乡里,人们的主食就是马铃薯。 胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素,及维生素B,、维生素B:、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸、钙质及食物纤维等,几乎可以与多种维生素药丸媲美。 胡萝卜中还含有大量构成脑细胞和骨髓细胞的磷质,每500克红萝卜中含磷140克,钙305毫克,糖35克。 B胡萝卜素是一种维生素A原,对保护视力,促进儿童生长发育,降低血脂,增强机体抗病、抗衰老能力有显著作用。 综上所述,在食材缺乏的边远山区,给孩子们配上这样一道菜,蔬菜里再加入适量的猪肉,以补充动物蛋白的不足,不仅从食材搭配的色彩上能够吸引孩子并刺激孩子的食欲,更重要的是,可以给孩子补充更全面的维生素、蛋白质、脂肪,有利于儿童的生长发育。并且,在保护学龄期儿童的视力上,这样的搭配也能够起到积极的作用。
辅料 辅料
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
生抽适量
料酒适量
淀粉适量
青椒1~2个
猪里脊肉适量
香醋适量
做法 胡萝卜土豆炒里脊的做法
1
准备好胡萝卜和土豆。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤1
2
把胡萝卜和土豆洗净去皮并切成厚约2~3毫米的小菱形片。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤2
3
准备好里脊肉。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤3
4
把里脊肉洗净切薄片待用。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤4
5
姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切小菱形块待用。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤5
6
然后,把切好的里脊加入料酒拌匀。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤6
7
再加入生抽抓匀。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤7
8
最后加入淀粉抓匀腌制5分钟。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤8
9
锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、蒜片炸香。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤9
10
接着放入里脊肉片翻炒均匀。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤10
11
当里脊肉片变色后,加入或萝卜和土豆片翻炒均匀。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤11
12
接着加入香醋翻匀,以保持土豆片和胡萝卜片的脆嫩。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤12
13
当土豆片略变色时,加入适量的盐翻匀。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤13
14
再加入青椒翻炒约半分钟即可出锅装盘。
胡萝卜土豆炒里脊的做法步骤14

小贴士

1、吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 2、切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。我这里用的土豆片就没有水洗。 3、买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。 4、没有里脊肉,普通猪肉也可以。如果普通猪肉也没有,也可以不放肉,只用胡萝卜和土豆煸炒。 5、此菜不宜炒制时间过长,以保持其脆嫩鲜香的口感。 6、菜中尽量不要放小干红辣椒,因为孩子的胃粘膜比较稚嫩,不宜过辣刺激。选用青椒提味微辣即可。

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