搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
市场里有几家常常光顾的卖干货的摊位,调料、做菜的佐料等都在这里买。见有一种很小的干鱼,薄薄的像柳叶,老板说叫“刨花鱼”。 很奇怪的名字,咋看都不像刨花,老板说这种干鱼比海鱼晒干的鱼要好吃。没有尝过,好吧来点尝尝。20元一斤买了半斤回家做来尝尝。 来自百度:学名湖鲚,又称刀鲚、毛草鱼、凤尾鱼等。古称刨花鱼,传说是鲁班修建巢湖中庙所刨的刨花所变,故名。 晾晒干后的毛鱼,酌放辣椒酱、蒜、盐,用油煎炸,肉脆骨酥,是盛宴酒后一道亦素亦荤、人见人爱的下饭。 不会讲究的做菜,那就按照农家的做法来,用青红辣椒干炒“刨花鱼”。
辅料 辅料
油适量
盐适量
干红辣椒适量
花椒适量
生姜适量
做法 香辣刨花鱼的做法
1
挑选好刨花鱼,去掉杂质。
香辣刨花鱼的做法步骤1
2
把刨花鱼用温水浸泡10分钟,去掉脏污。
香辣刨花鱼的做法步骤2
3
青辣椒洗净后切细条,生姜切细丝。
香辣刨花鱼的做法步骤3
4
锅里加油(油适当多放),油热后放入花椒、姜丝炒香(可放几个干红椒)。
香辣刨花鱼的做法步骤4
5
放入泡过的刨花鱼,中火翻炒至金黄。
香辣刨花鱼的做法步骤5
6
放入切好的青椒条,翻炒。
香辣刨花鱼的做法步骤6
7
放入少许精盐,翻炒均匀后即可。
香辣刨花鱼的做法步骤7
8
经过热油炒制的小鱼儿,薄如蝉翼,金黄透亮
香辣刨花鱼的做法步骤8

小贴士

干刨花鱼炒制的时候可以适当多放油,这样炒出的鱼才焦黄透亮,吃起来是越嚼越香。

收藏 513收藏
分享至
攻略推荐

646

各种饼的做法,存起来慢慢学着做!

816

冬天多给孩子煲这几种粥,孩子长高少生病...

620

肥肠的15种做法,香爆了!

616

吃蛤蜊最讨厌吃到沙!这些妙招让沙吐光光

1053

主妇必学~粉藕挑选、处理小技巧!

795

无添加蛋黄小饼干,勾起你的童年记忆。