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鸡蛋在我们餐桌上肯定是出镜率最高的食材。不光因为它易保存,有营养,而且用鸡蛋制作的菜肴也是多种多样,五花八门。在我们家,绝对是用蛋大户。尝试蛋糕卷的时候一天能磕上十几个蛋蛋,平时的水蒸蛋也是我们家的宠菜,小沈是百吃不厌。今天的吃法,绝对又是一道饭遭殃,煎制后的鸡蛋更香嫩,加上被红油豆瓣酱浸润过的洋葱和青椒,吃起来更爽口,更下饭。。。
辅料 辅料
油适量
盐适量
红油豆瓣酱1勺
鸡精适量
料酒适量
做法 青椒洋葱虎皮蛋的做法
1
鸡蛋煮熟
青椒洋葱虎皮蛋的做法步骤1
2
洋葱,青椒切成细丁
青椒洋葱虎皮蛋的做法步骤2
3
鸡蛋去壳,切成片
青椒洋葱虎皮蛋的做法步骤3
4
热油,鸡蛋片下油锅小火煎制两面金黄,盛出待用
青椒洋葱虎皮蛋的做法步骤4
5
留底油,下青椒,洋葱碎翻炒至软
青椒洋葱虎皮蛋的做法步骤5
6
加入少许料酒
青椒洋葱虎皮蛋的做法步骤6
7
加一勺红油豆瓣酱炒匀
青椒洋葱虎皮蛋的做法步骤7
8
倒入鸡蛋片轻拌一下
青椒洋葱虎皮蛋的做法步骤8
9
最后盐,鸡精调味即可出锅了
青椒洋葱虎皮蛋的做法步骤9

小贴士

1。鸡蛋煮熟后,用水冲冷却。再放冰箱冷藏一下,这样更容易切片完整。切片的时候菜刀适宜的抹点水再切也有利于蛋片的完整。 2。煎制蛋片的时候,适当可多放点油。这样炒青椒洋葱的时候不用再添油了,用底油炒制就已足够。喜欢吃老点的鸡蛋片可适当延长煎制时间,老一点更有利于蛋片炒制后的完整。 3。红油豆瓣酱本身有咸味,如果好淡口的,最后就不必再放盐调味了

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