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爆腌鸡蛋

爆腌鸡蛋

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薰衣草美食
简单易做爆腌鸡蛋让你久吃不腻 说起煮鸡蛋,这还不简单吗?几乎人人都会煮。昨晚看了美国电影《美味关系》,才知道煮鸡蛋也是法国大餐厨师必修课之一呢。美味关系这部电影我之所以爱看,是因为它从头到尾讲述了主人公365天挑战524道菜的经历,并且她把这经历每天发到博客上,最终有许多出版社、杂志为她出版烹饪书籍。当她遇到困难的时候也曾哭泣过、发泄过,但她却没有想过放弃,非常难能可贵。更重要的是还有一个在背后支持她的好丈夫,使她得以成功。 想起做爆腌鸡蛋,也是由于一天早晨一个同事给我带来了两个鸡蛋,我说干嘛还给我拿鸡蛋?同事说请你尝尝我老妈做的爆腌鸡蛋,你尝尝,这是我老妈最拿手的。我半信半疑地剥皮吃了一个,香,实在是香!一股浓浓的花椒香味,加上正好的咸味,嫩嫩的蛋黄,的确好!就这一个勾起了我的馋虫,立马就做。 我对他说:“是花椒和盐水,对吗?”答曰:“对”。 于是,我就烧了一壶开水,用一个大碗放一小把花椒、12克盐,开水一冲,晾凉。煮鸡蛋:取一只锅放几只鸡蛋先用凉水泡一小时,开中火带水开后关小火煮4分钟,立即捞出泡入冷水,冷后将鸡蛋皮磕破泡入花椒盐水中腌24小时即可。
辅料 辅料
盐20g
花椒10g
白开水适量
做法 爆腌鸡蛋的做法
1
准备好花椒和盐
爆腌鸡蛋的做法步骤1
2
柴鸡蛋
爆腌鸡蛋的做法步骤2
3
另一种鸡蛋
爆腌鸡蛋的做法步骤3
4
用开水冲泡好花椒盐水,晾凉再用
爆腌鸡蛋的做法步骤4
5
另一盆花椒盐水。
爆腌鸡蛋的做法步骤5
6
鸡蛋入锅煮之前先用冷水泡半小时,小的柴鸡蛋水开后煮3分钟是嫩黄,马上用凉水拔凉。否则再煮半分钟。
爆腌鸡蛋的做法步骤6
7
大鸡蛋入锅煮,水开后3分钟关火,再焖1分钟是嫩黄,不喜欢的煮4分钟
爆腌鸡蛋的做法步骤7
8
晾凉后将皮磕破腌入花椒盐水中24小时
爆腌鸡蛋的做法步骤8
9
晾凉后将皮磕破腌入花椒盐水中24小时,具有浓浓的花椒香味,不喜欢花椒味的不要做。
爆腌鸡蛋的做法步骤9
10
腌好后捞出放入冰箱,可以存3天。每天早晨泡入热粥中一个食用。
爆腌鸡蛋的做法步骤10

小贴士

1、鸡蛋是很有益身体健康的,除非又对鸡蛋过敏的人不能使用外,几乎是老少皆宜。煮鸡蛋有窍门:市售鸡蛋几乎都经过冷藏,煮之前用冷水浸泡半小时,中火烧开小火煮,这样不易破皮;另要想吃嫩黄蛋就按照我的办法煮。煮蛋器另说。一定要等鸡蛋和花椒水凉透了再腌,花椒水下次用之前一定要煮开,补充些盐。不要用三次,不利于健康。

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