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粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的,素菜也不例外。例如这道“荷塘小炒”,无论是在色泽、营养还是口味上,都可堪称是素菜中的经典,尤其适合减肥中的女孩子吃。这道菜的食材可以更多样化一些,总之保持食材整体配搭的基调就可以,食材适当调换增减都没有问题。譬如还可以添加西兰花、鲜百合等等。
辅料 辅料
油适量
盐适量
木耳6朵
蒜6瓣
醋适量
鸡精适量
做法 荷塘小炒的做法
1
准备材料。
荷塘小炒的做法步骤1
2
藕洗净去皮,切成薄片。 
荷塘小炒的做法步骤2
3
荷兰豆清洗干净,摘去两头筋。
荷塘小炒的做法步骤3
4
荸荠削皮后切成片。
荷塘小炒的做法步骤4
5
紫甘蓝撕成小块。
荷塘小炒的做法步骤5
6
胡萝卜切成薄片。
荷塘小炒的做法步骤6
7
木耳泡发后,撕成小朵,在沸水中快速焯烫一下。
荷塘小炒的做法步骤7
8
锅中油热后,爆香蒜片。
荷塘小炒的做法步骤8
9
将所有时蔬一起放入锅中,快速翻炒片刻。
荷塘小炒的做法步骤9
10
调入盐、醋、鸡精炒匀即可。
荷塘小炒的做法步骤10

小贴士

 ● 藕、荸荠、百合都是长在土里的,属于凉性蔬菜,可以祛火、润肺,所以叫荷塘小炒。  ● 若能买到荷叶,爆炒好之后,直接倒在垫有荷叶的盘子里,立刻荷香四溢。称其为“荷塘飘香”的确名副其实,家中只有干荷叶,所以就地取材,卖相差一些奥!  ● 炒这些时蔬时,一定要大火快炒,口感才脆。

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