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土司在我们家的是最受欢迎的早餐之选。一片面包,抹上酸酸甜甜的番茄酱,再加上一杯牛奶,大小皆欢。吃腻了原味的,今天尝试了北海道土司,满屋的奶油香气早就让我口水四溅那。成品不甜却很浓郁,成型却很柔软,简直就是土司界的精品。
辅料 辅料
酵母3g
盐3g
白糖40g
黄油25g
鸡蛋液25g
做法 北海道土司的做法
1
准备好所需材料
北海道土司的做法步骤1
2
除黄油外,所有材料依次放入面包桶,酵母置于干面粉上
北海道土司的做法步骤2
3
面包材料混合揉成团(20分钟一程序)后加入黄油
北海道土司的做法步骤3
4
继续揉面程序,直至面团撑开呈完全阶段
北海道土司的做法步骤4
5
面团盖上保鲜膜,放置温暖的地方发酵成2倍大。
北海道土司的做法步骤5
6
发好的面团,排气
北海道土司的做法步骤6
7
平均分成两份,盖保鲜膜醒20分钟
北海道土司的做法步骤7
8
取一份面团擀长,两边折进去
北海道土司的做法步骤8
9
压扁擀开
北海道土司的做法步骤9
10
卷起
北海道土司的做法步骤10
11
排进模具。
北海道土司的做法步骤11
12
放置温暖湿润的地方进行二次发酵,直到满模,表面刷鸡蛋液。烤箱预热170度,下层,烤45分钟
北海道土司的做法步骤12

小贴士

1。现在温度普遍升高,发酵过程不再要像在冬天一样漫长,所以我觉得这个季节做面包是最适宜的了。 2。基本发酵的时候,用手指沾面粉插入面团,手指取出后,孔不会回缩,即表示发酵完成。 3。烘烤过程中看上色状况适时加盖锡纸。(我是等到30分钟的时候加的,上色已经过深了) 4。烘烤完毕,立即出炉脱模,一定要注意别烫手了。这种低级错误我老犯。 5。烤架上彻底晾凉后再切片,热的时候面包太软不容易切片。

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