搜索 搜索
  • 观看历史
  • 发布作品
  • 任务
  • 未登录头像
香辣猪蹄

香辣猪蹄

阅读 108376
收藏 2379
评论 40
头像
狼之舞
猪蹄的做法很多,下面我介绍一种香辣味道的猪蹄的做法。猪前蹄也叫“猪手”相比后蹄骨头小很多,自然肉也就多,猪蹄要买带蹄筋的做出来才有嚼头,吃起来才有味道。猪蹄要焯水主要是去掉它的臭腥气,让后把冰糖炒成焦糖浆,最后用小火炖制,这样做出了的猪蹄,香辣、汤汁粘稠。
辅料 辅料
盐适量
料酒1勺
老抽1勺
干红辣椒适量
生姜适量
冰糖适量
麻椒适量
桂皮适量
香叶适量
做法 香辣猪蹄的做法
1
猪蹄清洗干净,去除残余的猪毛。
香辣猪蹄的做法步骤1
2
用刀把猪蹄从中间劈开。
香辣猪蹄的做法步骤2
3
把猪蹄剁成需要的小块
香辣猪蹄的做法步骤3
4
锅内加凉水,放猪蹄
香辣猪蹄的做法步骤4
5
水沸腾后关火,捞起
香辣猪蹄的做法步骤5
6
用热水冲去浮沫,控干水
香辣猪蹄的做法步骤6
7
锅内倒油,小火加热至油5成热,放冰糖,继续小火熬至冰糖溶化,成焦糖色。
香辣猪蹄的做法步骤7
8
加入花椒、干辣椒、姜片炒香。
香辣猪蹄的做法步骤8
9
放控干水分的猪蹄。
香辣猪蹄的做法步骤9
10
倒入老抽、料酒转大火,翻炒,直到皮成金黄色 。
香辣猪蹄的做法步骤10
11
倒入水,以没过猪蹄为宜,放香叶、桂皮,加盖,转小火炖约1小时。
香辣猪蹄的做法步骤11
12
待猪蹄软烂后,开盖,转大火收汁,直到汤汁粘稠即可,出锅前10分钟根据口味调入适量盐。
香辣猪蹄的做法步骤12
13
大火收汁。
香辣猪蹄的做法步骤13

小贴士

1、冰糖需小火熬至才能焦糖色,大火容易熬糊。 2、猪前蹄骨头小肉多,后蹄骨头长、大肉少

收藏 2379收藏
分享至
攻略推荐

752

晚上吃这个最刮油,洗洗拌拌就能吃!

649

多图详解,如何吊一碗高汤

595

几款掌中宝的做法,好吃到爆!

645

荷兰豆营养丰富又好吃,餐桌上可别落下它

3110

手把手教你做凉皮,告别路边摊!

1392

用它包饺子还是头一回,没想到好吃到爆!